Доброго времени суток, досточтимый читатель сего скромного труда, призванного выразить субъективный взгляд автора на тот или иной алкогольный продукт.
Виски из Дербента - звучит как то настораживающе и с долей недоумения, ибо прекрасный коньяк от этого производителя знаком практически каждому интересующемуся данной тематикой, но вот виски…
Тем не менее, решился на приобретение настоящего экземпляра, будучи авантюристом по природе, да и не лишенным любопытства (аки тот мальчик из дерева, что сунул длинный нос в нарисованный очаг).
Так что станем изучать зерновой виски от ДКК “DERBEND DISTILLERY SHERRY CASK”
Особое значение масштабам виноградных плантаций и выкурке спиртов в Дербенте придал Петр I, побывавший здесь в 1722г., во время Персидского похода.
Император повелел «развить эту ценную отрасль, и насадить на землях Дербента новые сорта винограда». Позже, при Екатерине-I, в Дербенте налаживается производство белых и красных вин из местного винограда.
В начале XIX в. в целях изучения и развития многовековых традиций виноградарей, в Дербенте основывается училище. В 1861 году удовлетворено ходатайство садовладельцев Дербента о налоговых льготах на виноделие и выкурку спиртов, что дало начало активного развития промышленного производства коньяка. 1861 стал годом основаниявинзаводав Дербенте, который будет преобразован в коньячный комбинат.
В конце XIX века Дербентский винзавод, становится крупным российским винокуренным центром с объемом производства в 90 тыс.руб. (сумма близкая с казенными расходами всего региона).
Новое развитие коньячное производство в Дагестане получило в 1924г. когда заводы стали оснащаться передовым оборудованием, а в 1940 принимаются первые крупномасштабные планы развития коньячной отрасли в Дербенте. В 1960 году на основевинзавода инескольких виноградарческих хозяйств с давней историей был образован Дербентский коньячный комбинат.
Сегодня АО «Дербентский коньячный комбинат» -это уникальное современное предприятие полного цикла — от выращивания винограда, его переработки до розлива готового коньяка.
Это настоящая творческая мастерская, где опытные профессионалы создают поистине шедевры.
Вернемся к виски: выдержанный не менее 3-4 лет дистиллят закупается у производителя зарубежом, затем помещается в дубовые бочки (350-500 литровые) из-под коньяка (20 летнего, как утверждает этикетка), затем производится довыдержка в бочках из-под хереса (полагаю, что Oloroso).
Конкретное время каждого этапа выдержки продукта не указано, но общая - 5 лет.
Понимая, что предприятие полного цикла, обладающее производственными мощностями, соответственно, имеющее все необходимое для создания качественного продукта на выходе, имеем некий сдержанный оптимизм.
Имеем фактически: приземистую бутыль с толстым дном и отсекателем на коротком горлышке, барельефную надпись DERBEND, прямоугольную этикетку с медными узорами, а ниже - синюю (в случае с этим релизом), где указан возраст выдержки, нарисованы бочки и виноградная лоза.
Контрэтикетка также достаточно информативная.
Пробка полимерная, монолитная, качественная.
Отличное оформление, где наличествует и национальный колорит (куда без него?), да и в целом вызывает ощущение обладания достойным продуктом, причем эстетическая составляющая так же учтена.
Крепость - 40% abv.
Объем - 0,7 л.
Дата розлива - 09/03/2024
Цвет: amber (без коррекции цвета)
Тело: средней плотности, маслянистое.
На нос: мощный, хорошо слышимый аромат… домашнего качественного самогона, постепенно сглаживающийся, но покалывающий рецепторы зерновыми спиртами (таки, они и наличествуют в основе).
Далее выходят: переспелые фрукты (персик, абрикос), специи и пряности, сухофрукты (курага, инжир солируют), садовые цветы, липа и жасмин, натертая цедра цитрусовых.
Внизу: старый лакированный шкаф, подгоревший сахарный леденец.
Яблочное варенье (из красных переспелых яблок) с корицей, чуть подгоревшее снизу, садовые цветы с пыльцой.
При взбалтывании бокала выдает все тот же самогон (весьма приличного качества, доложу вам).
На вкус: сухой, обжигающий и резковатый, с горчинкой.
Ощутимы: специи и пряности, сухофрукты, ореховая смесь (с перегородкой грецкого ореха, слегка прогорклой), сухая трава с луговыми цветами, белая пленка грейпфрута, спелые фрукты (персик, абрикос), вишнёвая косточка, мокрая старая пыльная доска, начинающая гнить.
Не назвал бы дружелюбным и обладающим широким спектром вкуса, но и не все так плохо.
Чуть мешает навязчивая горчинка, оттенки прогорклости и гнильца (перегородка грецкого ореха с плесенью).
Финиш: средней продолжительности, с горчинкой, вишневой косточкой, орехами (фундук, кешью), сухофруктами, фруктовыми нюансами.
Затухает курагой и инжиром, перегородкой грецкого ореха.
Резюме: это - не виски, совершенно точно, даже при всех допустимых моментах и одобрении стремления к разнообразию достойного предприятия, обладающего необходимыми мощностями и качественным производством, заточенным на производство спиртных напитков.
Влияние экс-коньячных бочек отрицать грешно, ибо оно ощутимо и все наличествующие нюансы выходят на поверхность в полном объеме.
Но есть мысли о бочках, исчерпавших свой потенциал и привнесших оттенки прогорклой и подгнившей древесины, наполнившие напиток.
Бочки из-под хереса, влияние которых минимально, слегка добавили пикантности, не изменив картину в целом.
Вполне допускаю, что это они и были исчерпавшими лимит использования.
Отсутствие коррекции цвета также можно отнести к плюсам, тем паче напиток насыщенный, намекающий на приличную выдержку и контакт с древесиной.
Не совсем понятно увлечение зерновыми спиртами, ведь их наличие и определяет колкость, жесткость, да и своенравность напитка в целом, и в купажированном виски их содержание чем меньше - тем лучше (бленд мастер минимизирует наличие оных в купаже виски, хотя это и не аксиома).
Здесь же они присутствуют в абсолюте.
В итоге имеем напиток, максимально впитавший коньячные нюансы, щедро приправленные добротным самогоном, но, определенно, приличного уровня и с отсутствием off note (не беря в расчет оттенки домашнего напитка с градусом).
Не берусь комментировать цену в 1099₽/0,7 л., ибо все субъективно, да и уровень этого продукта достаточно высок, но то, что это не виски - совершенно точно.
Как заменитель водки в праздники с обилием мясных блюд - абсолютно пристойный вариант.
Но, памятуя о коньяке «Каспий КВВК» (этого же завода) за 799₽ и качественной водке за 600-800₽ (вариантов много), данный симбиоз теряет смысл по определению, а самогон, настоянный на сухофруктах, у народных умельцев стоит значительно дешевле.
Плюс, пока еще можно найти простой single malt за 1300-1500₽ и не наших земель, но ирландца/шотландца.
Вполне приемлемый вариант для удовлетворения любопытства, но не более того, увы.
Разговор о том, что «имеем аналог шотландского виски во всей красе» начисто лишен основания, если первый пробован изрядно и сложилось представление и понимание профиля оного, да и возводить данный экземпляр в ранг “whisky” - такой себе патриотизм.
При этом, имеем «заводской» напиток, сложный для классификации, но имеющий все признаки приличного качества, чему способствовали мощности производителя и контроль всех процессов.
Я лично воспринимаю DERBEND SHERRY CASK 5 YO как некий эксперимент, дабы поддержать интерес к продукции завода и не сидеть на уже привычных позициях, но не более того.
В «вискарной» линейке производителя, помимо обозреваемого, есть еще следующие релизы: Classic Blend, Calvados Cask, Porto Cask, где из названия становится понятно про довыдержку в бочках из-под кальвадоса и портвейна.
Однако, ввиду всего перечисленного выше, пожалуй воздержусь от знакомства с оставшимися без внимания экземплярами.
Однозначно уверен в том, что если хочется виски (такое тоже бывает), то нужно приобретать именно продукт тех стран, где уже долгое время успешно его производят, но коньяк - в том числе и от Дербентского Коньячного Комбината, ибо как раз его здесь умеют делать превосходно.
Засим позвольте откланяться с наилучшими пожеланиями всем мира и добра.