Лук шнитт широко распространен в культуре европейских стран (Швеция, Норвегия, Финляндия, Германия, Польша, Нидерланды) и незаслуженно занимает скромные позиции в нашей стране. В промышленных масштабах не возделывается, да и в структуре частного огородничества занимает довольно скромные позиции. С большим преимуществом его опережают батун, слизун и лук душистый. А ведь это поистине уникальный вид! Его зимостойкость не знает границ, нежные и сочные листья одними из первых отрастают из-под снега. Его можно использовать как для приготовления витаминных салатов, так и в качестве специй. Его листья богаты сухим веществом, хороши в сушеном, маринованном и квашеном виде. А в заморозке ему нет равных среди других представителей лукового семейства.
Шнитт-лук в переводе с немецкого означает растение, предназначенное для срезки зеленого листа. В Италии и Португалии он зовется английским луком, у нас в северных областях Европы и Азии – шнитт-луком, в южных областях – трибулькой или скородой, в Сибири популярно название резун или резанец.
В природе шнитт-лук имеет широкий ареал распространения – вся Европа, Северная Азия и Северная Америка. Он растет в холодных местах с повышенной влажностью почвы. Он даже встречается на побережье Северного Ледовитого океана на песке, гальке и в расщелинах камней. В тундре – на луговинах, в долинах рек, по берегам озер и болот. В Южной Сибири встречается по берегам рек и озер, в горах Алтая и Салаира, Кузнецкого Алатау и Западных Саян, в Тыве.
Существует две разновидности лука шнитта: среднерусская и сибирская. Первая разновидность более низкая с большим количеством ветвей (до 200), вторая более высокая с меньшим количеством (около 50) более крупных листьев.
Главная агрономическая ценность лука-шнитта – возможность круглогодичного возделывания его на зеленый лист. Его можно выращивать в открытом грунте в течение 4-5 лет на одном месте и использовать для выгонки в зимнее время. И получать при этом по 4-5 кг зеленого листа с 1 м2. Питательная ценность зеленых листьев обусловлена высоким (до 150 мг/100 г сырой массы) содержанием аскорбиновой кислоты, каротина (5 мг/100 г сырой массы), кальция (205 мг/100 г сырой массы). Наряду с этим особенно важно содержание придающих вкус, возбуждающих аппетит серосодержащих эфирных масел (15,9 мг/100 г сырой массы). Молодая зелень шнитта – источник таких незаменимых аминокислот, как лизин, гистидин, аргенин, метионин, триптофан. Во всех частях растения присутствуют сапонины – вещества, оказывающие противовоспалительное, противовирусное и противоопухолевое действие.
В институте экспериментальной биологии Республики Коми в опытах на мышах доказано, что водная и спиртовая вытяжка листьев шнитта снижала рост раковых клеток. Поэтому употребление в пищу листьев этого ценнейшего вида луковых может служить профилактикой онкозаболеваний.
Молодые зеленые листья очень нежны, в то же время остры. Они служат свежей приправой к супам и гарнирам, салатам, мясным, рыбным и овощным блюдам, повышая при этом качество приготовляемой пищи и ее усвояемость. Но мало, кто знает, что самой нежной и вкусной частью растения является цветонос с момента его появления и до распускания цветка с последним листом, который покрывает его почти на треть. Нежный, чуть сладковатый, с пикантной остринкой порадует вкусовые рецепторы самого взыскательного гурмана!
Зеленые листья применяют в народной медицине против прогрессирующего атеросклероза. Это один из лучших витаминоносителей луковых культур, отличное противоцинготное средство.
Быстрое разрастание растений, образование ровного и густого травостоя светло-зеленых кустов, красивые соцветия от бледно-розовой до сиреневой и даже красно-фиолетовой окраски делают этот лук прекрасным декоративным растением. Его можно высаживать на клумбах, вдоль дорожек, бордюров. Соцветия можно использовать для составления букетов. Находясь в воде, они до двух недель не теряют своей декоративности.
Большое количество нектара в цветках даже в жаркую погоду характеризует шнитт, как лучший медонос. Пчелы активно посещают цветки и способствую лучшему их опылению и завязыванию семян.
#Шнитт #Лук #МузейЛука #УральскийДачник #Урал