Всем привет! Сегодня настало время для "рыбного" рецепта, ибо в минувшую пятницу свершилось долгожданное событие - я поймала неплохого линя, впервые, с мая-2022. В прошлом году перепробовала все способы прикормки для этой редкой рыбы, но ничего не сработало. А в пятницу легко вытащила его на поплавок и на червя.
Кто рыбачит, тот знает, что линь - рыба не только редкая, но и очень умная, а также одна из самых вкусных. У нее очень нежное белое мясо, и из такой рыбы можно приготовить что угодно! Правда, разделывать ее не так просто (так считают многие). Делюсь лайфхаком - мы с мужем линя не чистим!
Знаю, что многие все-таки заморачиваются с чисткой, и для этого обдают линя кипятком, чтобы было полегче счистить очень тоненькую и мелкую чешую. Одно время я тоже так делала, пока знакомый рыбак не сказал, что это не только лишняя трата времени, но и "потеря весьма аппетитной корочки". А теперь рассказываю, как быстро и вкусно жарю линя.
Свежепойманную рыбу мою под холодной водой, вынимаю кишки и еще раз хорошо споласкиваю. Далее выкладываю на дуршлаг на несколько минут или на салфетки, чтобы ушла жидкость. А потом в ход идет всем знакомый рецепт - просто смешиваю муку и соль, обваливаю целую тушку линя, не обрезая хвост и голову, после чего выкладываю на сковороду с хорошо разогретым маслом.
Обычно для жарки рыбы использую сковороду-гриль - так готовое блюдо выглядит более аппетитно. Если у вас крупный линь, жарка займет довольно много времени. В моем случае я жарила рыбу по 15 минут с каждой стороны на медленном огне. Чтобы появилась аппетитная и хрустящая корочка, нужно перевернуть рыбу всего один раз! В процессе жарки следите, чтобы она равномерно подрумянивалась со всех сторон.
Вот такая вкусняшка получилась! Линь жарился вместе с икрой и большим карасем. Кстати, таким же способом я жарю и окуней, правда, употребляю их без чешуи - только белое мясо. А вот в случае с линем можно съесть и чешую - она совершенно не чувствуется на зубах и кажется, что вы просто хрустите корочкой! Всем приятного аппетита!