Борщ – это одно из самых популярных и любимых блюд славянской кухни. Этот насыщенный и ароматный суп готовят в России, Украине, Польше и многих других странах. Приготовление борща не требует специальных кулинарных навыков, но требует внимания к деталям. Давайте разберемся, как приготовить классический борщ по пошаговому рецепту.
СТАНЬТЕ СТРОЙНЕЕ С ИНДИВИДУАЛЬНЫМ РАЦИОНОМ ПИТАНИЯ
Ингредиенты:
- Говяжьи ребра или говядина на косточке — 500 г
- Свекла — 2 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Капуста — 1/4 среднего кочана
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Сахар — 1 ч. ложка
- Уксус — 1 ст. ложка
- Вода — 2,5 литра
- Сметана и зелень для подачи
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Приготовление бульона
- Вымойте говядину и положите её в большую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения на среднем огне.
- Снимите пену, уменьшите огонь и варите бульон 1,5–2 часа, добавив лавровый лист и немного соли. Бульон должен быть прозрачным и насыщенным.
- После готовности достаньте мясо из бульона и нарежьте на кусочки. Бульон процедите.
Шаг 2: Подготовка овощей
- Очистите свеклу, морковь и картофель. Нарежьте свеклу и морковь соломкой, картофель — кубиками.
- Нашинкуйте капусту тонкими полосками.
- Очистите и мелко нарежьте лук, а чеснок измельчите.
Шаг 3: Приготовление свеклы
- В сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте свеклу на среднем огне 5–7 минут.
- Добавьте томатную пасту, уксус и сахар. Перемешайте и тушите ещё 10 минут, чтобы свекла стала мягкой и приобрела насыщенный цвет.
Шаг 4: Приготовление овощей
- В другой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и тушите ещё 5 минут.
- В кастрюлю с бульоном добавьте нарезанный картофель и варите 10 минут.
- Затем добавьте нашинкованную капусту, обжаренные лук и морковь, и варите ещё 10 минут.
Шаг 5: Завершение борща
- Добавьте тушёную свеклу в кастрюлю с бульоном и овощами.
- Положите нарезанное мясо обратно в борщ.
- Варите всё вместе ещё 10 минут на медленном огне. Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу.
- Снимите борщ с огня и дайте настояться под крышкой 15–20 минут.
Шаг 6: Подача
- Разлейте борщ по тарелкам.
- Добавьте ложку сметаны и посыпьте свежей зеленью (укропом или петрушкой).
Ваш борщ готов! Это блюдо прекрасно сочетается с ржаным хлебом и может быть подано как самостоятельное блюдо или как часть полноценного обеда. Борщ вкусен как в горячем, так и в остывшем виде, и на следующий день он становится ещё вкуснее, так как все вкусы и ароматы успевают соединиться.
Приятного аппетита!
