Всегда сложно выбрать лучшее из хорошего. Кабачок и цукини - это как братья: листья и плоды похожи, вкус отменный, да и уход одинаков.
Как они появились на нашем столе
Специалисты их относят к одному роду - Cucurbita - и считают овощами, а теоретически они являются фруктами. Кабачок - близкий родственник тыквы, он относится к тому же биологическому виду и является её разновидностью. Приехал в Европу из Америки и, вероятно, его привёз Христофор Колумб. А затем, в 19 веке, в Италии из кабачков был выведен уже красавец цукини.
Любой цукини - кабачок, но не любой кабачок - цукини
Кабачок обычно продолговатой формы, в нижней части имеет утолщение, цвет всегда однотонный (без полос и вкраплений). А цукини всегда с насыщенной зеленоватой шкуркой с полосками или вкраплениями.
Когда их выращиваешь на грядке, и от их обильного урожая уже не замечаешь разницы. А на рынке, общаясь с покупателями, уже узнаёшь их вкусовые особенности.
- У цукини тоньше шкурка, а нежная мякоть и повышенное содержание витамина С позволяет их есть в сыром виде (в салате). Покупатели ценят их за мелкие семена, да и семян меньше в плоде. Они же отличаются хрустящей и упругой мякотью. У кабачков шкурка более плотная и твёрдая, а мякоть мягче и легко разваривается. Лучше их покупают осенью на приготовление кабачковой икры. Селекционеры каждый год выводят новые сорта кабачков и цукини, улучшая вкусовую гамму и увеличивая срок хранения. Данный овощ или фрукт полезен для нашего организма. Цукини более богаты калием и витаминами А, В1, В6, В2, а в кабачках больше витаминов В1, В2, В9, А, Е, РР и железа.
- Несмотря на плотную кожуру, кабачки могут храниться не более 3-х месяцев, хотя Грибовские могут и дольше. Это связано с тем, что в них содержится сравнительно мало кальция, отвечающего за лежкость. Цукини ещё менее лёжкие, хотя есть отдельные сорта (Завтрак нефтяника, например), которые не уступят кабачкам.
- Срезать плоды необходимо, когда они подрастут не более 20 см в длину, иначе покупатели считают их переросшими. Такие плоды будут самыми вкусными. Если их оставить на кусту до стадии созревания, то куст направит свои силы на образование семян и урожай количественно (по-штучно) снизится.
- Правда цукини могут горчить, но это зависит от внешних факторов (возможно, от недостаточного полива или сильной жары). В 2020 г на рынке многие жаловались на их горечь (неужели карантин сказался!). Кроме этого года я таких не встречал. Для устранения горечи плоды надо замочить на 30 мин в солёной воде и промыть в проточной воде. Горькие кабачки. Разочарование 2020
- Кабачки и цукини довольно легко вырастить. Посадка кабачков под спец. покрывало Лично мне кажется, что цукини созревают быстрее.
Уважаемые читатели и подписчики, задавайте в комментариях любые вопросы на интересующие вас темы. При возможности постараюсь ответить.
Всем здоровья и удачи. Какие вам нравятся кабачки и цукини?