Одна из таких вот уже 10 лет существует в Камбодже. Фермер раньше занимался коровами, но крысы проще и выгоднее.
На то чтобы вырастить крупную крысу уходит всего 3 месяца.
Чтобы они рослы и жирели их кормят смесью кукурузы и риса. Хотя при желании можно добавлять любые объедки со стола.
На этой ферме сейчас живет более 1000 крыс.
Перед приготовлением с тушек удаляют всю шерсть, для этого их вываривают несколько секунд в кипящем воске.
После перекладывают крысу в холодную воду и шерсть легко снимается.
Готовят крыс в основном двумя способами. Естественно потрошат, отрезают лапки, а после либо несколько часов томят в тандыре.
Так удается вытопить и лишний жир (крысы здесь очень жирные):
Второй вариант - готовка на гриле:
В этом случае мясо сохраняет больше жира и остается более сочным. Хотя тонкая хрустящая кожа получается в обоих вариантах.
Фермер говорит, что его крысы не имеют ничего общего с уличными. Они не едят что попало на помойках и не переносят заразу. Чистое, жирное мясо.
К слову, есть еще бамбуковые крысы. Вот такие:
Их тоже можно выращивать на еду, так как они за те же три месяца вырастают примерно до 3 килограммов. Но их мясо дороже, поэтому покупают их реже. Соответственно и разводить их не так выгодно.