В прошлый раз говорили про завтраки. Сейчас хочу рассказать про обеды, которые я готовлю для себя и семьи в будни, когда нужно собрать еду с собой, и в выходные, когда можно позволить себе потратить побольше времени на готовку.
В будни я очень редко готовлю суп. Но если готовлю, то это куриный, или суп-пюре, реже - рассольник и гороховый.
Но гораздо чаще я выбираю блюда, которые готовятся за 10-15 минут максимум. Мое меню обедов на неделю вышло таким:
1) обед в стиле икеи - фрикадельки, отваренные овощи (у меня здесь цветная капуста, но это может быть и фасоль, и брокколи, и что вам больше нравится). Фрикадельки я брала замороженные, фасованные по килограмму. На троих такого пакета мне хватит на два-три обеда. Это очень удобно. Добавляю кукурузу из консервов и ложку брусничного соуса для антуража:) К этому блюду еще готовлю салат. В данном случае была морковка натертая на терке, политая маслом.
2)
Во вторник я предпочитаю готовить что-то долгоиграющее. Например, индейку в травах запеченую в духовке. Большой кусок индейки весом около 800 грамм готовится быстро, примерно 25-30 минут. На гарнир гречневая лапша и вареные овощи (в данном случае брокколи). К этому всему простой салат из листьев и помидорок черри.
Такой обед я готовлю утром. Потому что индейка стоит в духовке, пока я гуляю с собакой, лапша варится 6-8 минут параллельно с кашей на завтрак, брокколи тоже варю параллельно. То есть три конфорки на плите заняты и все одновременно готово. Остается только выключить плиту.
Для себя я упаковываю обед в контейнеры. А мужу вот оставляю прямо так на тарелке, накрываю только сверху крышкой. Ни индейку, ни лапшу греть повторно не обязательно. Можно полить соусом, который нравится. Я люблю добавить ложку горчицы, но не острой.
3) Индейка и рис.
Со вторника у меня осталась индейка и к ней я добавила красный рис. Он варится долго, поэтому готовила с вечера. Утром не успела бы. Зато я утром быстро положила все в контейнер, добавила маринованные овощи и себе еще положила отдельно соус. Кстати, соус я кладу именно в отдельный маленький контейнер, чтобы он не смешался раньше времени со всей едой. Мне так больше нравится. Салат опять из салатных листьев и помидоров-огурцов. Даже не нарезала, просто сложила себе в пакет. Для мужа оставила на столе в тарелке помидоры целиком, половину от огурца и салатный лист.
4) Четверг был днем экспериментов. Я решила запечь спаржу. Я никогда ее не покупала. Но мой эксперимент не только для экономии времени и денег, но и для того, чтобы найти новые вкусы. В данном случае я не рискнула готовить только лишь этот «новый вкус», поэтому сделала запасной вариант - гречку😂 К спарже полагается лосось (или к лососю спаржа, даже не знаю откуда это у меня в голове). Поэтому заранее вечером в среду я разморозила лосось и запекла его с розмарином в духовке.
Мне спаржа не понравилась. Семья даже не стала пробовать. Либо я выбрала неправильную спаржу (говорят, что она старая и поэтому была волокнистая), либо это вообще не мое блюдо. Допускаю, конечно, что я просто не умею ее готовить. Если у вас получается вкусно, то можете рассказать, как и что нужно делать.
Из-за спаржи я решила, что у меня уже итак есть «овощ» и не стала готовить салат.
5) Паста с песто и индейка со шпинатом.
Индейка готовится просто на сковородке, в самом конце к ней добавляем шпинат из заморозки, через пару минут, когда шпинат растает, перемешиваем и тушим еще около 2-3 минут. Наверное, такой рецепт некорректный с точки зрения кулинарии. Вроде бы надо готовить овощи отдельно, а потом смешивать. Я не самый опытный повар, но мне важна скорость приготовления. Поэтому шпинат кладу сразу к индейке. С макаронами все просто и понятно. А в готовое блюдо добавляю соус песто. Овощной салат из оставшихся помидоров-огурцов-листьев салата мне не надоедает, могу есть хоть каждый день. Но для разнообразия можно сделать витаминный салат.
6) Индейка со шпинатом, к которой я добавляю отваренный булгур.
По субботам у меня мало времени, потому что хочется успеть погулять, отвезти сына на кружки, сделать дела, которые в будни делать неудобно. Поэтому обед у нас обычно такой, который можно не тол ко взять с собой, но и съесть в походных условиях - в машине, например, или на лавочке в парке. Иногда мы ходим в кафе, но не везде и не всегда есть такая возможность. И вот это блюдо удобно тем, что не рассыпается, хотя казалось бы, должно быть очень «рассыпчатым». Но булгур будто склеивает индейку и пластиковой ложкой можно есть достаточно аккуратно.
7) воскресный обед. Треска, брокколи и кабачки на гриле.
Треска и брокколи готовятся быстро и легко. А вот с кабачками придется повозиться.
Я нарезаю их специальным рифленым ножом. Потом готовлю на сковорде гриль. Соль-перец по вкусу. Готовятся они быстро, но все сразу не влезают на одну сковороду и приходится делать три-четыре подхода. Поэтому время готовки растягивается на полчаса минимум. Но в выходной я могу себе это позволить.
Салат в воскресенье тоже готовила усложненный, с крабовыми палочками😂 Иногда тянет на что-то такое из детства.
И в воскресенье еще я сварила суп. Это был рассольник с говядиной и перловкой. Его съели так быстро, что я даже не успела сфотографировать нормально тарелку с супом:)
Вот такая вот неделя обедов получилась. Надеюсь, вы не устали читать эту простыню.
Конечно, кто-то может спросить, - «а где же хлеб?» Хлеб у меня, как я уже говорила, чаще всего из заморозки. Ставлю его выпекаться раз в два дня. Храню в пекарской бумаге или под полотенцем прямо в форме. Тогда не черствеет.
А еще у меня есть хлебопечка и там я выпекаю в основном черный хлеб, которого не купить в заморозке. Там я готовлю, например, Бородинский. Засыпаю готовую смесь, добавляю ложку масла и воду, ставлю в хлебопечке нужный режим и через несколько часов хлеб готов. Можно ставить на ночь, или вечером. Готовить его даже быстрее, чем сгонять за хлебом в магазин. И он у меня тоже хранится два-три дня и не черствеет под полотенцем.
Можно сказать, что у меня все обеды немного «отдают» ЗОЖ. Но в нашей семье всем действительно нравятся овощи и рыба-индейка. Хотя и говядина, и свинина тоже бывают. Просто на этой неделе в моей виртуальной лотерее продуктов победила рыба, индейка и фрикадельки🤣
«А в следующих сериях вы узнаете…» про ужины, десерты и перекусы.
