Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 Прикупил я тут три кило прекрасного сига. любим его малосольным и жареным. Но внезапно захотелось рыбного супа. Вкусного, как финская уха со сливками. Правда, жидких сливок дома не оказалось, и семги тоже. Зато есть сухие сливки и сиги. А сиги – это лососевые. То есть вроде как и не финский суп со сливками получается, а вроде и почти он, хоть и не он 😊
ПОНАДОБИТСЯ
Для бульона:
- Рыбные запчасти после разделки: головы с удаленными жабрами, плавники, хребты, хвосты
- Лук репчатый
- Морковь
- Черный и душистый перцы горошком
- Помидоры (лучше покислее)
- Сахар (для выравнивания баланса от кислых помидоров)
Для супа:
- Филе сиговых
- Картофель
- Сливочное масло
- Репчатый лук
- Зеленый лук
- Сухие сливки
КАК ГОТОВИТЬ
Рыбу предварительно разделать на филе, чтобы сварить бульон из остатков.
Сварить бульон. Чем меньше воды по соотношению к рыбе, тем вкуснее бульон, что и так все знают. Рыбных остатков у меня получилось 700 граммов, залил их 1,3 литрами воды. Добавил овощи и все остальное, варил на среднем огне после закипания полчаса.
А пока варился бульон обжарил промытый и измельченный картофель с луком в сливочном масле. И когда местами картофель зазолотился, добавил приличную такую дозу сливок. Все прогрел на сильном огне так, чтобы местами сливки стали коричневыми (подгорели). И снял с огня.
Когда бульон готов, процедил через сито и вернул его на огонь. После закипания добавил картофель с луком и сливками. А через пару минут – все филе. Как только произошел первый «бульк», снял с огня и еще через минуту добавил измельченный зеленый лук.
Это единственное фото готового супа. Потому что пока с женой обедали, прибежали дети с прогулки и все съели. И сказали, что вкусно. Ну, это нормально, потому что быть невкусным у такого супа причин нет 😊 Приятного аппетита!
*мм, привет! Я знаю, что опять банальный рецепт, зато блюдо на пять 😊
Подписывайтесь на Telegram, где публикую ссылки на новые рецепты из этого блога. Ссылки на большинство рецептов - здесь. Вступайте в группу в ОК – здесь!