Борщ — это одно из самых известных и любимых блюд. Он обладает насыщенным вкусом, благодаря сочетанию разнообразных овощей и мяса, и является прекрасным выбором как для обеда, так и для ужина. Приготовление борща требует времени и внимания, но результат стоит всех усилий.
Ингредиенты:
- Говядина на кости (ребра или грудинка) — 500 г
- Вода — 2,5 л
- Свекла — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Капуста белокочанная — 300 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — для жарки
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Сметана — для подачи
Приготовление:
- Подготовьте мясной бульон.В большую кастрюлю налейте 2,5 литра воды и доведите до кипения. Добавьте говядину на кости и варите на среднем огне, периодически снимая пену. Варите бульон около 1,5-2 часов до мягкости мяса. В конце добавьте лавровый лист.
- Подготовьте овощи.Очистите и нарежьте свеклу соломкой. Морковь натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте. Картофель нарежьте кубиками. Капусту нашинкуйте тонкими полосками.
3. Приготовьте заправку для борща.В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и свеклу. Жарьте, помешивая, около 5-7 минут.
Добавьте томатную пасту, уксус и сахар. Тщательно перемешайте и готовьте еще 5 минут на среднем огне.
4. Сварите борщ.Из бульона выньте мясо, отделите его от костей и нарежьте кусочками.
В кипящий бульон добавьте картофель и варите 10 минут.
Затем добавьте капусту и варите еще 5 минут.
Добавьте заправку из свеклы, моркови и лука. Перемешайте и варите 10 минут.
Верните мясо в борщ и приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте измельченный чеснок и варите еще 5 минут.
5. Дайте борщу настояться.Оставьте борщ на плите на медленном огне на 10-15 минут, затем накройте крышкой и дайте настояться еще 30 минут.
