В январе 2024 года национальная ассамблея Южной Кореи приняла закон, который запрещает разводить собак на убой и употреблять их в пищу. Эта «кулинарная» традиция уже несколько десятилетий теряет в стране свою популярность. Зоозащитники множество раз выступали с акциями против неё. Первая леди Кореи Ким Кеон Хи неоднократно поддерживала пресечение этой практики, поддерживая в этом мужа (одним из пунктов предвыборной программы Юн Сок Ёля был запрет на собачатину).
Как же появилась эта традиция, почему стала стыдной и причём тут Брижит Бардо? Расскажем в этой статье.
Исторические предпосылки
Традиция есть собачатину не одно столетие была неотъемлемой частью южнокорейской культуры. Её защитники считают, что разделение домашних животных и скота субъективно. До начала нашего века в Южной Корее ежегодно забивали около двух с половиной тысяч собак. Такие гастрономические предпочтения объясняются довольно прозаично. Дело в том, что корейский полуостров не велик, но плотно заселён. Местность на нём преимущественно гористая, что усложняет разведение крупнорогатого скота и ведение сельского хозяйства. Исторически на эта территория подвергалась нападкам соседей – монголов, китайцев и японцев.
Как гласит народная поговорка: «Собака – свинья нищего». И это действительно так. Вырастить и откормить это животное значительно дешевле, чем корову, овцу или свинью. Опять же места много оно не занимает, а налётчики при грабеже вряд ли прельстятся этим добром. Поэтому многие небогатые корейцы делали выбор в пользу собачатины. К тому же существует мнение, что она полезна при туберкулёзе, профессиональном заболевании корейских сборщиков риса. Так и закрепилась эта традиция.
Корейские кулинарные изыски
Само собой, в пищу шли не все собаки, а лишь некоторые породы. Так, особо мясистые нуренги (в переводе – жёлтая собака) были выведены специально в кулинарных целях. Из них готовят суп посинтхан, «блюдо долголетия». Он по корейским поверьям увеличивает мужскую силу. Им часто выхаживали больных. Ещё его нередко ели в жару, считается, что он укрепляет здоровье и восполняет энергию.
Второе популярное блюдо – тангоки, то есть «сладкое мясо». Ещё полстолетия назад это «лакомство» корейцы употребляли в пищу почти каждый день. Пожилые корейцы любили побаловаться и гэсоджу, наваристым отваром из собачьего мяса. Его часто называют ещё «корейской виагрой», мол, он восстанавливает либидо и благостно сказывается на мужской потенции.
Что изменилось?
Европа и Америка оказывают большое влияние на Южное Корею, поэтому эта восточноазиатская страна перенимает новые ценности. Правительства многих государств поддерживают корейских зоозащитников и переориентировавшихся корейских фермеров. Важную роль в формировании негативного отношения к поеданию собак сыграла французская актриса и правозащитница Брижит Бардо. В 2002 году накануне чемпионата мира по футболу, который должен был проходить в Корее, она высказала своё мнение о кулинарной традиции принимающей стороны. Бардо заявила, что «нация, которая ест собак, – это нация дикарей», а «употребление в пищу собак не может считаться культурой, потому что культура – это написание музыки, как это делал Моцарт».
Может, поэтому сейчас во всём мире бешено популярны не кулинарные изыски корейцев, а их K-pop исполнители? Напутствие Бордо сработало? Кроме шуток, актриса после своего заявления получила множество угроз от оскорблённых корейцев. Страна всё же стала меняться по своим внутренним причинам. Уровень жизнь простых корейцев значительно вырос, население перебирается из деревни в город. Острой необходимости есть собачатину больше нет, поэтому продажа четырёхногих друзей на убой уходит в прошлое. А теперь, как уже было сказано выше, эта норма закреплена на законодательном уровне.
Ещё больше интересных материалов – в нашем Telegram-канале!
