Банчан – это общее название для различных закусок и салатов в корейской кухне, которые подаются как дополнение к основному блюду и рису. Слово «банчан» используется как в единственном числе для обозначения одного вида закуски, так и во множественном числе для описания всего разнообразия этих блюд.
Один из самых известных видов банчана – это кимчхи, квашеные овощи, заправленные острым красным перцем. Кимчхи считается обязательным элементом любого застолья в Корее.
Банчан сервируют вдоль всего стола, по центру, чтобы каждый мог свободно дотянуться до блюда. Это отражает традицию совместного употребления пищи в Корее, когда все блюда едят сообща, включая супы и рис.
Количество и ассортимент банчанов зависят от события и региона. Например, провинция Чолладо известна тем, что подает большое и разнообразное количество банчанов к каждому основному блюду.
Виды банчанов включают:
- Кимчхи – квашеная пекинская капуста, заправленная острым красным перцем.
- Намуль – бланшированные овощи, заправленные кунжутным маслом и другими приправами.
- Поккым – закуски с соусом, предполагающие легкую обжарку.
- Чхим – закуски, приготовленные на гриле или сковороде.
- Чон – корейские блины.
Банчан подается небольшими порциями, но постоянно пополняется во время застолья. Это позволяет гостям наслаждаться разнообразием вкусов и текстур, не перегружая желудок.
Банчан играет важную роль в корейской культуре, отражая традиции гостеприимства и уважения к гостям. Он также является источником витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья.
А вы бы попробовали дома ?