«Индекс окрошки» подрос на 12%, до 687 руб. по рецепту на семью. А средний чек на ингредиенты вырос на 13% и превысил 1 тыс. руб.
Как изменился средний чек на набор для квасной окрошки в мае
Сравнение за 1-16 мая 2024/2023 гг., средний чек, РФ:
- Картофель 1 кг – 42 руб., на 2% ниже, чем в прошлом году
- Квас 1 л – 82 руб., на 12% выше, чем в прошлом году
- Вареная колбаса 300 г – 245 руб., на 13% выше, чем в прошлом году
- Лук зеленый (упаковка) – 133 руб., на 7% ниже, чем в прошлом году
- Огурцы 1 кг – 148 руб., на 8% выше, чем в прошлом году
- Редис 500 г – 143 руб., на 23% выше, чем в прошлом году
- Сметана 250 г – 82 руб., на 6% выше, чем в прошлом году
- Укроп (пучок) – 27 руб., на 13% выше, чем в прошлом году
- Яйца (десяток) – 140 руб., на 47% выше, чем в прошлом году
Средний чек покупки такого набора товаров для квасной окрошки в мае составил 1042 руб., на 13% выше, чем в прошлом году (921 руб.). К слову, в Москве траты на ингредиенты для окрошки составляют 1039 руб., на 6% выше уровня прошлого года.
В онлайне такой комплект на окрошку потребует расходов на 2022 руб., на 25% выше уровня прошлого года.
Если рассматривать расходы на набор ингредиентов для квасной окрошки исходя из традиционного «советского» рецепта (расчет на четыре порции супа): редис (300 г), картофель (400 г), яйца (5 штук), огурцы (300 г), колбаса вареная (300 г), сметана (100 г), квас (1 л), лук и укроп по одному пучку каждого), — средний размер трат на окрошку из кваса (индекс окрошки) составляет 687 руб. Это на 12% выше, чем в прошлом году.
В заведениях общественного питания на порцию окрошки тратили 189 руб., на 11% выше, чем в прошлом году в то же время. При этом число покупок этого блюда в кафе и ресторанах за год выросло на 2%.
Наибольший вклад в ценник для набора окрошки вносят яйца, зелень, редис и квас. При этом картофель и лук подешевели.
В текущем году, как оказалось, в Москве средний размер трат даже ниже среднероссийского уровня, что косвенно свидетельствует о более высоком уровне потребления на региональном уровне.
Майский индекс окрошки в том числе демонстрирует более высокий уровень потребления традиционных продуктов питания по всей стране.