Тапиока и джус боллы – два популярных продукта, которые часто используются в различных блюдах и десертах. Несмотря на то, что оба продукта имеют похожую текстуру и вкус, они имеют некоторые различия.
История тапиоки
Тапиока - это крахмал, добываемый из клубней растения маниока, вида, произрастающего в Северном и северо-восточном регионах Бразилии, но использование которого в настоящее время распространено по всей Южной Америке. Это многолетний кустарник, приспособленный к жарким условиям тропических низменностей. Маниока лучше справляется с бедными почвами, чем многие другие пищевые растения.
Тапиока является основным продуктом питания миллионов людей в тропических странах. Она содержит только углеводы пищевой ценности и содержит мало белка, витаминов и минералов. В других странах ее используют в качестве загустителя в различных пищевых продуктах.
Откуда juice balls появились? Как изготавливаются и из чего?
Все мы, наверное, пробовали икру. Так вот, сами по себе джус-боллы как раз очень похожи по виду на икру, за тем лишь исключением, что они много больше по размеру и объему. Только внутри джус-болла находится фруктовый сок, который заключен в мякгую и очень полезной оболочке.
Сама оболочка изготавливается из водорослей, содержащих альгиновую килосту, которая очень благотворно влият на организм, достаточно забить в поиск "альгиды" и можно прочитать о колоссальной их пользе. Состав полезных свойств стоит в одном ряду с морской капустой, только если морская капуста не всем приходится по вкусу, то от сладких и чрезвычайно полезных шариков вряд ли кто откажется.
Сам принцип изготовления джус-боллов несложен. Если опустить детали, то при попадании фруктового сока в раствор альгината натрия происходит "окутывание" сока оболочкой этого раствора, в итоге мы получаем шарики в оболочке, которая внутри содержит сок
Таким образом, juice balls являются полностью натуральным продуктом, в котором нет ничего неестественного или лабораторного происхождения.
Различия тапиоки и джус боллов
Текстура:
Джус боллы лопаются как икринки при надкусывании, а шарики тапиоки просто раскусываются и жуются. Поэтому если вы где-то встречали бабл ти с лопающимися шариками, это как раз были джус боллы.
Способ приготовления:
Шарики тапиоки варятся и настаиваются в сиропе пару часов. Хранить готовую тапиоку можно не больше 6 часов, иначе шарики теряют свои свойства и использовать для напитков их уже нельзя. Процесс очень кропотливый и ответственный, ведь от него зависит вкус и текстура шариков.
Джус боллы готовятся проще - сок смешивается с раствором водорослей в промышленных масштабах и на выходе получаются лопающиеся шарики из сока с разными вкусами.
Температура напитков:
Бабл ти с тапиокой можно подавать как горячим, так и холодным. А вот джус боллы при нагревании лопаются, поэтому напитки с ними всегда идут холодными.
Таким образом, главное отличие тапиоки и джус боллов заключается в их составе и происхождении. Тапиока - это натуральный продукт из маниоки, а джус боллы - это искусственно созданные желеобразные шарики на основе модифицированного крахмала. Оба продукта популярны в качестве добавок к напиткам и десертам, но имеют свои уникальные текстурные и вкусовые характеристики.