Какие ещё грибы в апреле? До подосиновиков и белых ещё целое лето! Я тоже так думала до этой весны! Пока знакомая не позвала меня в лес за грибами.
Про это приключение рассказала вот здесь:
В апреле уже спеют сморчки, строчки и саркосцифа. Сморчков мы в тульской области не встречали, а вот строчки есть в хвойных лесах.
Внимание! Ни сморчки, ни строчки в свежем виде пробовать нельзя!
Сморчки — это те, что чаще всего вытянутые и конусовидные, но всегда внутри полностью пустые, считаются съедобными и в готовом виде абсолютно безопасными.
Строчки гигантские относительно тоже (это те, что похожи на мозги, и имеют внутри лабиринт). Просто есть нюансы.
Существует опасный гриб — строчок обыкновенный. Он отличается тем, что растёт не в хвойном лесу, а на упавших берёзовых стволах. Ещё он темнее гигантского, прям тёмно-коричневый. Ещё может быть красно-коричневым, оранжевым. Если его правильно приготовить, то в принципе есть можно. Опытные грибники утверждают, что если отварить хитрый гриб в течение 20 мин, а потом тщательно промыть, то гриб становится съедобным.
Дело всё в том, что гриб этот содержит очень токсичное вещество гиромиртин. Чем теплее климат, тем гриб ядовитее. При варке гиромитрин не уничтожается, но мигрирует в бульон. Поэтому и следует грибы после обработки тщательно промывать.
Но зачем же так рисковать, когда есть строчок гигантский, который можно есть почти не опасаясь за здоровье. Если, конечно, есть уверенность, что это именно тот съедобный гриб. На всякий случай его можно точно так же проварить в течение 20 мин после закипания. Хуже от этого гриб не становится.
Тем более, что википедия почему-то утверждает, что строчок гигантский гиромитрин тоже содержит. Не знаю кто прав, а кто нет. Поэтому будьте аккуратны.
Лучше ешьте сморчки и саркосцифы! Сморчки употреблять и грибники, и упомянутая выше интернет-энциклопедия советуют не отваривая, а сразу обжаривая, чтобы сохранить их ценный вкус и консистенцию.
Сморчок хорошо отличается от строчка тем, что он не сморщенный, а пористый.
Ни сморчков, ни строчков мне этой весной собрать не удалось (что и к лучшему:)), а вот саркосциф я хоть и совсем немного, но всё же собрала.
Эти грибы я видела и раньше, у нас в лесу. И муж мне говорил, что они съедобные. Но я побоялась их брать. Ведь они какие-то ярко-красные, прям как ядовитые грибы!
Перед апрельской же поездкой в лес специально изучила список весенних грибов, почитала про них. И там была саркосцифа. Оля — девушка-грибник, с которой я ездила в лес сказала "красные тоже беру" и это было 100% подтверждением для меня, что надо брать))
Я набрала столько, сколько смогла найти. Их, как и строчков было не очень много. Но собирать их довольно легко. Ведь ярко-красные "чашечки" видны издалека. Хоть и стараются они прятаться во мху, да под гнилыми упавшими стволами и ветками.
Конечно, особой вкусовой ценности эти маленькие грибки не имеют. Но в период, когда до хороших грибов ещё далеко, это просто ценнейший дар природы! Особенно для таких как я, кто опасается брать строчки, а сморчки никогда в жизни не видел.
Сделала с ними яичницу. Добавила лук лесной, который Оля нашла там же и щедро поделилась со мной.
Опытные грибники говорили, что саркосцифа не имеет вкуса, а хороша только из-за красивого вида и запаха. Оля сказала мне "Да и какого-то там особого аромата я не учуяла".
Мне же грибы очень понравились именно на вкус! Аромата они действительно никакого не имеют. Вкус же у них "древесный". Но! Они не расползаются, имеют хорошую плотную консистенцию, пи этом не такие "резиновые", как опята, а достаточно мягкие. Яичницу "эльфийские чаши" дополнили идеально! А какое прелестное из них получается украшение блюд!
Что же природа дарует нам после саркосциф? Примерно вначале мая уже появляется сурепка, а ближе к середине, щавель и... снова грибы! Но об этом я расскажу в следующих статьях.
Всех обнимаю и желаю добра! Спасибо, что читаете и остаётесь со мной! Я буду стараться придумывать для вас что-то очень-очень интересненькое!