Семейные торжества у нас продолжаются. С удовольствием поделюсь с вами рецептами блюд, которые пользуются неизменным спросом у моих домочадцев. Возможно, что-то приглянете и для себя. На этот раз, учитывая, что именинник, как я уже указала, мужчина, полный сил и энергии, будем придерживаться в выборе блюд из его пристрастий.
Но не забываем и о гостях!
Прежде всего, потрясает своим вкусом современный салат «Элегантный».
Сочетание рукколы с легким горьковатым привкусом (рекордсменом витаминов А, С, К и фолиевой кислоты) с кремовой текстурой свежего авокадо (носителем здоровых жиров), да еще и с кунжутом со своим нежным ароматом, и, конечно, с несравненными креветками, в которых содержится в 50 раз больше микроэлементов, чем в мясе, - понравится всем. Рассказываю подробно.
Салат «Элегантный»
Приготовим соус: 1 ст.ложка бальзамического уксуса(или лимонного сока) +2 ст.ложки оливкового масла+ 1 ч.ложка французской горчицы+ соль+ черный перец
1.На блюдо выложить подушку из салата руккола
2.Томаты Черри порезать пополам
3.Креветки надо предварительно обжарить 2-3 мин с двух сторон на оливковом масле вместе с нарезанным на дольки зубчиком чеснока для особого аромата, который сначала подрумянить, затем убрать, и лишь потом всыпать креветки. Остудить их. Положить сверху салата.
4. Можно ¼ часть луковицы порезать тонкими четверть кольцами и слегка помять. Лучше брать лук фиолетовый салатный.
5. Сверху посыпать кунжутом (любители могут заменить на сыр Пармезан, натертый на мелкой терке)
6.Полить салат соусом. На столе потом перемешать
Очень рекомендую! Вкуснотища…Главное, очень быстро делается!
Далее салат «Греческий»
Его тоже едят все и всегда, особенно не в сезон овощей идет на «ура!». Правда, на этот раз сыр был слишком нежен, форму почти не держал и поэтому чуть загрустил и расплылся. Но это никак не отразилось на его вкусовых качествах в целом.
Любимчиком может гордо себя называть у нас и салат «Президент»
Даже название писать приятно, а уж есть, поверьте, еще больше! Такой благородно-сливочный вкус не забудешь.
Как приготовить его, оставлю здесь ссылочку. Знак качества!
Жми тут Праздничный Салат со скромным названием Президент
Мы все – любители итальянской пасты огромных размеров. На одном из моих праздников подавались Каннеллони (трубочки) напоминаю тут
на этот раз приготовили Конкильони (ракушки). Мне кажется, подобные блюда всегда украшают любой стол, а главное, их охотно ест младшее поколение. Итак
Сочные конкильони с фаршем в томатно-сырном соусе
Довольно скромно смотрится на столе следующий салат. Но напрасно скромничает. Элементарно прост, но очень свеж, со своей изюминкой и отлично подходит для закуски. Подробный рецепт приготовления жми тут
Салатик Еврейский
Без майонеза интересный
Салат Дастархан
Пробуем впервые. Из простых продуктов, которые доступны. Овощи в сочетании с мясом дали отличный результат, как и предполагалось при выборе рецепта. А именно:
Берем 2 небольших свежих огурчика и 2 соленых, нарезаем кружками.
2 помидора нарезаем без мякоти квадратиками (ну почти квадратиками). Отварное мясо (говядину или постную свинину) нарезаем тонкими ломтиками. Обязательно зелень – укроп, петрушку, зеленый лук.
Готовим салатную заправку: Лимонный сок из ½ лимона, 1 ч.л сахара, 0,5 ч.л соли, 1 столовая ложка соевого соуса, 2 ст. л растительного или оливкового масла. Все перемешать. Готово.
На столе вы также видите
Сырно-мясную нарезку с вялеными домашними помидорами
Блюда просто ломятся от аппетитных ломтиков.
Подходит к любому вину
Корзинки «Тройка»
с икрой – черной и красной и форелью домашнего малосольного посола (рецептом которого я уже неоднократно делилась, так как ничего лучше его еще не нашла)
Напоминаю для тех, кто пропустил рецепт домашней рыбки на все случаи
Малосольная семга и форель. Самый нежный засол в домашних условиях
Обязательно домашняя грудинка. Кстати, приготовлена тоже по заказу героя торжества
Грудинка мягкого посола «подкопченная» луковой шелухой
Красавцы-шашлычки из сердечек. Делаю по разным рецептам, но эти «растрепыши» самые мягкие и вкусные получаются. Напоминаю их рецепт тут. Жмите
Ах, какие чудесные шашлычки из куриных сердечек! Мягкие, сочные, ароматные
Конечно, Фунчоза
она – частый гость наших столов. На этот раз с добавлением жареных баклажанов. Интересный вкусовой оттенок получился.
Бутерброды-шпажки в рюмках
Просто вкусненькие шпажки в такой вот забавной подаче – в рюмках.
Про тех, кто на диете, не забыли, для них предлагался салат-выручалка
Легкий салат с тунцом и пекинской капустой. Почти диетический
Всеми любимые шпроты подавались в новом виде. Из тостового хлеба были приготовлены смешные шалашики и в них уложены рыбки. Читать здесь
Подайте оригинально закуску Шалашики со шпротами
Селедка под шубой сегодня была в традиционном виде
А на горячее гостям был предложен
Корейский салат-суп Кукси
Его подают как горячим, так и холодным. Я предпочитаю в теплом виде. Дело в том, что детство мое прошло в Казахстане, где проживало много корейцев. И мы с родителями частенько ходили в корейское кафе. Затем мама сама стала готовить дома их национальные блюда, в том числе и кукси. Но, естественно, я бы назвала его «обрусевшим», перца и острых приправ мы клали меньше, поэтому есть его могли и дети. Любовь к национальной кухне сохранилась.
Итак, как делаю я.
1.Готовим домашнюю лапшу. Или покупаем яичную готовую.
Варим 5 минут, промываем в дуршлаге. Добавляем немного масла, чтобы не слипалась.
2. Я просто отвариваю курицу (грудку, бедра) и затем разделяю на волокна. Бульон нам пригодится потом. Можно брать мясо и жарить тонкой соломкой, добавляя чеснок и красный перец.
3. Огурцы свежие, помидоры (можно редиску) нарезаем тонкой соломкой. Капусту китайскую (или обычную) требуется нашинковать очень тонко. Добавить во все по отдельности 1 ч.л сахара, 2 ст.л соевого соуса, 1 ч. л черного перца (любители острого – еще и красного перца), немного уксуса и залить горячим растительным маслом с чесноком. Зеленый лук. По вкусу можно добавить и чеснок через пресс.
Я еще добавляю морковь по-корейски готовую.
Также можно дополнительно приготовить яичный блинчик, остудить и порезать соломкой, но я не делаю.
4. В суповую чашку кладем лапшу. По кругу укладываем все заготовленные овощи по отдельности горками. Куриное мясо. Наливаем куриный бульон. Сверху – соевый соус. И посыпаем кунжутом.
Объедение! Детям подаю в облегченном варианте. А взрослые сами регулируют степень остроты при помощи добавления соевого соуса и красного острого перца.
Ну а теперь, внимание, настало время десерта
Я даже не буду предлагать вам рецепт именинного торта. Обычно я это делаю с удовольствием, понимая, что процесс доступен всем, и можно повторить на собственной кухне. Этот же торт я не сделаю. Честно.
Супруга именинника испекла торт любимому мужу. Это было НЕЧТО! Великолепный внешне и необыкновенно вкусный. К своему стыду, я нарушила все свои внутренние правила, переступила через свои сотые клятвенные обещания не есть сладкого…и сорвалась. Попросила добавки… Если в 2-х словах, то примерно так.
Муссовый манго-апельсиновый торт
Сверху – зеркальная глазурь. Кругляши и боковая обтяжка торта – японский бисквит. Шарики – физалис.
А слои – это шифоновый бисквит внизу.
Манговое кремё, апельсиновый компоте и манговый мусс.
Правда, моя дорогая искусница допустила одну вольность в рецептуре. В оригинале мусс должен делаться на шампанском, но она заменила на манговый сок). И мы от этого совсем не страдали)
Торт потрясающе нежный, а вкусы соответствующие для праздника: начинка из двух слоёв – манго и апельсин, обе нежные и по-своему интересные, первая нежная и гладкая как крем, вторая с кусочками апельсина, которые взрываются соком во рту и всё это внутри фантастического мусса на манговом соке. Весь торт настолько нежный, воздушный и утончённый, что любой будет рад попросить добавку. Мы почти выстроились в очередь!
Я пока писала все это, уже задохнулась от воспоминаний…. Полный восторг!
Сумасшествие, а не торт.