Ранней весной организм требует витаминов. Уже в конце февраля мне всегда хочется чего-нибудь зелёненького, я с жадностью поедаю магазинный зелёный лук и салат)
Но вот приходит апрель, можно идти за черемшой! Сбор черемши — отдельное удовольствие! Ведь это прекрасный повод погулять в лесу, отдохнуть от городской суеты, надышаться свежим воздухом, побыть в лесной тишине. Но самое главное — это прекрасный повод встретиться с друзьями!
Вместе собирать черемшу веселее и в два раза приятнее!
Вот так черемша растёт в моём саду. Когда-то откопала в лесу всего один кустик, и теперь он вот так хорошо разросся у меня под сливами. Здесь она уже цветёт. В апреле только появляются молоденькие листики, вот тогда их можно собирать и есть.
Но должна вам сказать, что собирать черемшу на участке не так интересно, как в лесу.
Когда-то я покупала её пучками у бабушек и готовила один-единственный салат с яйцом. Но, как казалось, из неё можно готовить множество разнообразных блюд! Ещё оказалось, что кто-то знает только маринованную черемшу! Но ведь свежая намного вкуснее и полезнее!
Размножать черемшу — полезно для природы. Это ценный медонос, дающий нектар. А вот собирать растение в промышленных масштабах или на продажу — плохая идея. Но в нашем лесу вымирание черемше не грозит. Покрывает она огромный участок почвы, а собирают её немногие.
Конечно, самый полезный способ поглощения лесных витаминов — это салат. Для салата черемша термически не обрабатывается, поэтому сохраняет все витамины. Правда, как мы знаем, от высокой температуры распадается только витамин C. А вот все остальные вещества, коих в этом прекрасном пахучем растении немало, остаются и после обработки.
Поэтому щи и пироги из "медвежьего лука" хоть и менее, но всё же полезны!
Что я успела приготовить за "черемшиную" неделю?
Конечно, самым первым и уже классическим весенним блюдом является салат из черемши с яйцом.
Кроме этого, я приготовила:
- зелёные щи с черемшой и крапивой,
- драники;
- пирог.
Считается, что черемшу можно спутать с ландышами или безвременником весенним. Лично я не понимаю, как эти совершенно разные растения можно спутать! А уж запах черемши не перепутать ни с каким другим!
Из черемши можно сделать множество разнообразных салатов, пожарить с ней яичницу, испечь пирожки, в общем она целиком и полностью может заменить лук, улучшить так вкус блюд.
А ещё черемшой приятно делиться, угощать блюдами из неё. Можно "медвежий лук" и заморозить, чтобы зимой варить зелёные щи и вспоминать вкус весны!))
Собирать прекрасную зелень можно примерно до середины мая. Когда она цветёт, то уже становится невкусной и даже вредной. Тем более, ей следует дать вырастить и разбросать семена. За зиму они закалятся, а весной попадут в свежую землю и дадут новые вкусные и молоденькие, нежнейшие, сочные зелёные листики.
После черемши наступает небольшой перерыв дней примерно в 10. После него уже можно отправляться за грибами!
Про свой необычный поход я написала здесь
А в следующей статье напишу про весенние грибы. Всех обнимаю, спасибо, что со мной!