Сегодня свой День отмечает окрошка – одно из старейших и любимых многими блюд русской кухни, частый атрибут летнего обеда.
Окрошка известна примерно с XV века. Ее название происходит от глагола крошить – «мелко измельчать». Сравните с церковно-славянским кръшити – «разламывать».
По одной из версий, изначально это было блюдо волжских бурлаков: они крошили в квас сушеную рыбу с зеленью.
С окрошкой тесно связаны другие холодные супы, популярные на Руси – тюря, ботвинья, свекольник. Окрошку любили и крестьяне, и дворяне.
У многих славянских народов и их соседей есть похожие блюда. В Белоруссии – холодник, в Болгарии – таратор, в Литве – шалтибарщай, на Кавказе – довга, в Узбекистане – чалопа, в Азербайджане – овдух.
История, в частности рецепты из старинных кулинарных книг, показывают, что окрошку можно готовить из чего угодно, главное соблюдать два правила:
- все ингредиенты должны быть мелко порезаны,
- блюдо подается холодным.
И в связи с этим предлагаем поставить точку в давнем споре, на чем же готовить окрошку – на квасе или на кефире? Готовьте, на чем вам больше нравится и ешьте с удовольствием.
Факт лишь в том, что окрошка неизменно состоит из трех компонентов: покрошенной основы, жидкости-«заливки» и заправки.
Основой могут служить нежирные мясо, рыба, колбасные изделия, яйца, овощи, зелень, грибы и даже фрукты.
В качестве заливки можно использовать квас, кефир с минеральной водой, айран или тан, нежирный мясной или овощной бульон, кислые щи, пиво, разбавленные уксус, капустный или огуречный рассол, томатный сок, настой чайного гриба.
Для заправки выбирайте сметану, мацони, горчицу, хрен, майонез, тертый или плавленый сыр и т.п.
Этот холодный суп тем и хорош, что не требует строгих правил и ограничений.
Хранить ингредиенты для окрошки и готовое блюдо вам помогут встраиваемые холодильники KRONA.
Например, KRONA HANSEL – холодильник с зоной свежести Crisper Zone с контроллером влажности Humidity Control и системой устранения неприятных запахов Ultra Fresh Preserver.
Или двухкамерный холодильник KRONA BALFRIN со статической системой охлаждения и капельной разморозкой, благодаря которым продукты не пересушиваются. У KRONA BALFRIN 5-ступенчатая регулировка температуры и возможность автономного сохранения холода до 18 часов – на случай, если отключили электричество.
А также холодильник KRONA BRISTEN FNF с вместительным отделением, боковой LED-подсветкой и зоной свежести для хранения разных овощей, фруктов и зелени. Для быстрого охлаждения большого количества продуктов предусмотрена функция Super Cool с оптимальным расходом электроэнергии.
Или компактная модель однокамерного холодильника KRONA GORNER, чтобы готовить любимое блюдо на даче. Несмотря на небольшой размер, у него вместительная камера с 3 стеклянными полками, скрытым ящиком и 2 дверными полками. Модель отличается высоким классом энергоэффективности А+, а также низким уровнем шума.
А на чем готовите окрошку вы? Что обычно добавляете?