Рагу — это традиционное блюдо, которое родом из Франции и известно своим богатым вкусом и ароматом. Обычно оно готовится из мяса, овощей и специй, медленно тушится, что позволяет всем ингредиентам смешаться и создать неповторимую гармонию вкусов. Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина и дарит уют и тепло в любой день.
Приготовление рагу с мясом пошагово
Ингредиенты (на 4 порции)
Говядина (лопатка или грудинка) — 800 г
Лук репчатый — 2 штуки
Морковь — 2 штуки
Сельдерей (стебли) — 2 штуки
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 2 столовые ложки
Красное сухое вино — 200 мл
Говяжий бульон — 500 мл
Оливковое масло — 3 столовые ложки
Лавровый лист — 2 штуки
Тимьян — 1 чайная ложка (сушеный) или 3 веточки (свежий)
Соль, перец — по вкусу
Подготовка ингредиентов
- Мясо: Нарежьте говядину крупными кубиками примерно по 3-4 см.
- Овощи: Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь и сельдерей нарежьте кусочками средней величины. Чеснок мелко порубите.
- Бульон: Подогрейте говяжий бульон, чтобы он был горячим при добавлении в рагу.
Инструкция по приготовлению
- Разогрейте масло: В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Обжарьте мясо: Обжаривайте кусочки говядины порциями до золотистой корочки со всех сторон, затем уберите мясо на тарелку.
- Готовьте овощи: В той же кастрюле обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей, готовьте 5-7 минут до мягкости овощей.
- Добавьте чеснок и томатную пасту: Добавьте чеснок и томатную пасту, готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая.
- Возврат мяса и добавление вина: Верните мясо в кастрюлю, влейте красное вино и доведите до кипения, дайте алкоголю выпариться (примерно 5 минут).
- Добавьте бульон и специи: Влейте горячий говяжий бульон, добавьте лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения.
- Тушите рагу: Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите рагу 2-2.5 часа, пока мясо не станет мягким.
- Приправьте: За 30 минут до окончания приготовления приправьте рагу солью и перцем по вкусу.
Время приготовления
Общее время приготовления составляет около 3 часов:
- Подготовка ингредиентов: 30 минут
- Тушение: 2.5 часа
Пищевая ценность (на 100 грамм)
- Калорийность: 120 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 4 г
Рагу получается насыщенным и ароматным, идеально подходит к гарниру из картофельного пюре, риса или свежего хлеба.
Рагу с мясом готово. Приятного аппетита!
