Соус из масла, горчицы и лимона — это яркий и пикантный соус, который часто используется в средиземноморской и французской кухнях. Его история восходит к традиционным рецептам, где простые ингредиенты сочетаются для создания сложного вкуса. Этот соус прекрасно подходит для заправки салатов, маринования рыбы и мяса, а также для добавления к овощам.
Ингредиенты
- Оливковое масло — 100 г
- Горчица дижонская — 30 г
- Лимонный сок — 30 г
- Лимонная цедра — 5 г
- Чеснок — 5 г (1 зубчик)
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Мед (по желанию) — 10 г
Пошаговый рецепт
- Подготовьте ингредиенты. Очистите и мелко натрите чеснок. Снимите цедру с лимона и выжмите сок.
- Смешайте жидкие ингредиенты. В миске соедините оливковое масло, лимонный сок и горчицу. Тщательно перемешайте венчиком до получения однородной массы.
- Добавьте чеснок и цедру. Вмешайте натертый чеснок и лимонную цедру в соус.
- Приправьте. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Если хотите придать соусу легкую сладость, добавьте мед и хорошо перемешайте.
- Охладите. Дайте соусу настояться в холодильнике около 15-20 минут перед подачей, чтобы все вкусы соединились.
Советы по хранению
Храните соус в герметично закрытой банке в холодильнике. Он сохранит свои свойства в течение 5-7 дней. Перед использованием тщательно перемешайте соус, так как ингредиенты могут расслаиваться.
Полезные свойства основного ингредиента
Основным ингредиентом соуса является оливковое масло. Оливковое масло богато мононенасыщенными жирами и антиоксидантами, которые помогают снизить уровень "плохого" холестерина и улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы. Оно также содержит витамин Е, который поддерживает здоровье кожи и волос.
Интересные факты о соусе
- Лимонный сок в соусе не только придает ему свежий вкус, но и помогает усилить усвоение железа из других продуктов.
- Горчица обладает антисептическими свойствами и стимулирует аппетит, что делает её полезным дополнением к различным блюдам.
- Оливковое масло, используемое в соусе, является основным компонентом средиземноморской диеты, которая признана одной из самых здоровых диет в мире.