*Почти все фотографии в статье принадлежат её автору.
Нет, речь пойдёт не о состоянии в котором находятся человеки после того, как вчера горячительного перебрали. 😁 Речь пойдёт о том, что делать с остатками вчерашнего застолья. Не приучена я еду выбрасывать. И генетическая память, и пережитые 90-е... Стараемся более необходимого не готовить, но иногда случается, что не подрассчитали.
Понятно, что салаты, майонезом заправленные, которые недоедены остались, пойдут в мусорку (ну или у особо экономных - в компостную яму (кучу)). А у меня вот осталась солёная красная рыба (нерка и кижуч). Филе, граммов около 350-400. Точно знаю, что не съестся, потому как едят у нас рыбу только свежепосоленную, полежавшую и размороженную не особо почитают. Потому делаю из остатков намазку (риет, паштет, как хотите обзывайте).
На это количество рыбы беру 50-70 граммов сливочного масла (можно заменить творожным сыром), одну луковицу мельчу и припускаю, 2 отваренных яйца, перец, немного зелени и зубчик чеснока. Всё измельчаю. Хорошо мазать такое на тосты к завтраку с пластиком огурчика свежего (я себе просто на огурец кладу). Так же можно подать к блинам или лепёшкам.
Вот эту штуку испытывала:
Нормально работает. Проверено. К ножу лишь едва притронулась, палец "успешно" порезан.🙄
Колбасы и копчёности нарезаю и замораживаю, так же поступаю с овощами (вроде лука, перца болгарского и помидоров) и грибами. Пригодится для пицц и солянок. И сыр измельчаю, замораживаю, он тоже на пиццы уйдёт.
Или на шампиньоны фаршированные, например.
Несъеденное мясное - отварное, запечённое и прочие шашлыки и отбивные использую в пироги, перекрутив через мясорубку и добавив обжаренный лук и отваренный рис.
Остались отварные овощи, вроде свёклы и моркови? Делаем холодник на кефире или другом кисло-молочном продукте (яйцо, зелень, огурец, можно без колбасы и другого мяса, так вкусно) или салатик с добавлением чеснока и майонеза или сметаны. Туда же можно прибавить солёный огурчик или грецкие орехи, или мягкий сыр, вроде адыгейского или даже изюм, например. Заранее подготовленные, конечно же.
Фрукты, которые "на грани" мою, ошпариваю кипятком, срезаю подозрительные места и варю компоты.
Квас на каркадэ
Завариваем крутым кипятком каркадэ (из расчёта 3-4 столовые ложки на поллитра воды). В трёхлитровую банку всыпаем 4 ст.л. сахара, половину чайной ложки дрожжей (сухих), немного лимонной кислоты (треть чайной ложки), 10-15 изюмин, наливаем 2,5 литра тёплой кипячёной воды и остывшую заварку. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место примерно на 20 часов. После процеживаем, разливаем по бутылкам и убираем в холод. Я умножала закладку на 2 и ставила в две пятилитровые банки. Жары у нас пока не было и нет, но после бани только так всё уходило. Сейчас, в городской квартире для себя одной ни фига подобного не делаю.🤷♀️
Шу, Николаич для тебя по моей просьбе гаражи сфоткал. Только как-то неудачно, весь ряд не охватил. А там их в ряду штук 20 и таких "улиц"- рядов не менее двадцати пяти, вдоль и поперёк расположенных. Так что есть где мужикам жизни радоваться. Соседним гаражом, который напротив, азербайджанцы (вроде) владеют. Постоянно шашлыки жарят и Николаича угощают. Они его зовут Отец. 😁 Мне смешно, потому как он блондин.
Жду в комментариях ваши идеи по теме "из вчерашних остатков".