Веганский Синко де Майо: Праздничные рецепты блюд на основе растений для мексиканской кухни

Синко де Майо — это яркий и красочный праздник, отмечаемый 5 мая в честь победы мексиканской армии над французскими войсками в битве при Пуэбле в 1862 году. В этот день принято устраивать веселые вечеринки с традиционной мексиканской едой. Для веганов это отличная возможность насладиться блюдами мексиканской кухни, приготовленными на основе растений. В этой статье мы предлагаем несколько рецептов, которые сделают ваш Синко де Майо вкусным и незабываемым.

Гуакамоле с кукурузными чипсами

Ингредиенты:

• Авокадо — 2 штуки
• Помидор — 1 штука
• Красный лук — 1/4 штуки
• Чеснок — 2 зубчика
• Лайм — 1 штука
• Соль и перец — по вкусу
• Кинза — по желанию

Приготовление:

1. Очистите авокадо и разомните его вилкой до состояния пюре.
2. Нарежьте помидор и красный лук мелкими кубиками.
3. Измельчите чеснок.
4. Смешайте авокадо, помидор, лук и чеснок в миске.
5. Добавьте сок лайма, соль и перец по вкусу. При желании добавьте измельченную кинзу.
6. Подавайте гуакамоле с кукурузными чипсами.

2. Веганские тако с черной фасолью и овощами

Ингредиенты:

• Тортильи (кукурузные или пшеничные) — 8 штук
• Черная фасоль (консервированная) — 1 банка
• Кукуруза (консервированная) — 1 банка
• Авокадо — 1 штука
• Помидоры черри — 1 стакан
• Красный лук — 1/2 штуки
• Салатные листья — по вкусу
• Лайм — 1 штука
• Оливковое масло — 1 столовая ложка
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте тортильи на сковороде или в микроволновке.
2. Промойте черную фасоль и кукурузу.
3. Нарежьте авокадо, помидоры черри и красный лук.
4. Выложите на каждую тортилью фасоль, кукурузу, авокадо, помидоры черри и красный лук.
5. Добавьте салатные листья.
6. Полейте соком лайма и оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.
7. Сложите тортильи пополам и подавайте.

3. Веганский энчиладас с картофелем и грибами

Ингредиенты:

• Тортильи — 8 штук
• Картофель — 3 штуки
• Грибы — 200 грамм
• Лук — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Красный соус для энчиладас — 2 стакана (можно купить готовый или приготовить самостоятельно)
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите и отварите картофель до готовности, затем нарежьте кубиками.
2. Нарежьте грибы и лук, измельчите чеснок.
3. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.
4. Добавьте грибы и обжарьте до готовности.
5. Смешайте грибы с картофелем, посолите и поперчите по вкусу.
6. Разогрейте тортильи и выложите на каждую немного начинки, затем сверните их рулетиками.
7. Выложите энчиладас в форму для запекания, полейте красным соусом.
8. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20 минут.

4. Фахитас с овощами и тофу

Ингредиенты:

• Тофу — 300 грамм
• Болгарский перец — 2 штуки
• Красный лук — 1 штука
• Кабачок — 1 штука
• Лайм — 1 штука
• Соевый соус — 2 столовые ложки
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Кориандр — 1 чайная ложка
• Кайенский перец — по вкусу
• Тортильи — 8 штук

Приготовление:

1. Нарежьте тофу и овощи полосками.
2. Смешайте оливковое масло, соевый соус, сок лайма, кориандр и кайенский перец.
3. Замаринуйте тофу и овощи в полученной смеси на 15-20 минут.
4. Обжарьте тофу и овощи на сильном огне до готовности.
5. Разогрейте тортильи и выложите на каждую немного обжаренных овощей и тофу.
6. Сложите тортильи пополам и подавайте.

5. Веганский рис с лаймом и кинзой

Ингредиенты:

• Длиннозерный рис — 1 стакан
• Вода — 2 стакана
• Лайм — 1 штука
• Кинза — несколько веточек
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Промойте рис и отварите его в подсоленной воде до готовности.
2. Мелко нарежьте кинзу.
3. Смешайте готовый рис с соком лайма и нарезанной кинзой.
4. Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо.

Заключение

Синко де Майо — отличный повод попробовать новые веганские рецепты и насладиться вкусами мексиканской кухни. Эти блюда не только вкусные и питательные, но и позволяют отметить праздник без жестокости к животным. Соберите друзей и семью, приготовьте эти вкусные блюда и устройте незабываемую вечеринку в мексиканском стиле!