Синко де Майо — это яркий и красочный праздник, отмечаемый 5 мая в честь победы мексиканской армии над французскими войсками в битве при Пуэбле в 1862 году. В этот день принято устраивать веселые вечеринки с традиционной мексиканской едой. Для веганов это отличная возможность насладиться блюдами мексиканской кухни, приготовленными на основе растений. В этой статье мы предлагаем несколько рецептов, которые сделают ваш Синко де Майо вкусным и незабываемым.
Гуакамоле с кукурузными чипсами
Ингредиенты:
- Авокадо — 2 штуки
- Помидор — 1 штука
- Красный лук — 1/4 штуки
- Чеснок — 2 зубчика
- Лайм — 1 штука
- Соль и перец — по вкусу
- Кинза — по желанию
Приготовление:
- Очистите авокадо и разомните его вилкой до состояния пюре.
- Нарежьте помидор и красный лук мелкими кубиками.
- Измельчите чеснок.
- Смешайте авокадо, помидор, лук и чеснок в миске.
- Добавьте сок лайма, соль и перец по вкусу. При желании добавьте измельченную кинзу.
- Подавайте гуакамоле с кукурузными чипсами.
2. Веганские тако с черной фасолью и овощами
Ингредиенты:
- Тортильи (кукурузные или пшеничные) — 8 штук
- Черная фасоль (консервированная) — 1 банка
- Кукуруза (консервированная) — 1 банка
- Авокадо — 1 штука
- Помидоры черри — 1 стакан
- Красный лук — 1/2 штуки
- Салатные листья — по вкусу
- Лайм — 1 штука
- Оливковое масло — 1 столовая ложка
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Разогрейте тортильи на сковороде или в микроволновке.
- Промойте черную фасоль и кукурузу.
- Нарежьте авокадо, помидоры черри и красный лук.
- Выложите на каждую тортилью фасоль, кукурузу, авокадо, помидоры черри и красный лук.
- Добавьте салатные листья.
- Полейте соком лайма и оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.
- Сложите тортильи пополам и подавайте.
3. Веганский энчиладас с картофелем и грибами
Ингредиенты:
- Тортильи — 8 штук
- Картофель — 3 штуки
- Грибы — 200 грамм
- Лук — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Красный соус для энчиладас — 2 стакана (можно купить готовый или приготовить самостоятельно)
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Очистите и отварите картофель до готовности, затем нарежьте кубиками.
- Нарежьте грибы и лук, измельчите чеснок.
- Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.
- Добавьте грибы и обжарьте до готовности.
- Смешайте грибы с картофелем, посолите и поперчите по вкусу.
- Разогрейте тортильи и выложите на каждую немного начинки, затем сверните их рулетиками.
- Выложите энчиладас в форму для запекания, полейте красным соусом.
- Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20 минут.
4. Фахитас с овощами и тофу
Ингредиенты:
- Тофу — 300 грамм
- Болгарский перец — 2 штуки
- Красный лук — 1 штука
- Кабачок — 1 штука
- Лайм — 1 штука
- Соевый соус — 2 столовые ложки
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Кориандр — 1 чайная ложка
- Кайенский перец — по вкусу
- Тортильи — 8 штук
Приготовление:
- Нарежьте тофу и овощи полосками.
- Смешайте оливковое масло, соевый соус, сок лайма, кориандр и кайенский перец.
- Замаринуйте тофу и овощи в полученной смеси на 15-20 минут.
- Обжарьте тофу и овощи на сильном огне до готовности.
- Разогрейте тортильи и выложите на каждую немного обжаренных овощей и тофу.
- Сложите тортильи пополам и подавайте.
5. Веганский рис с лаймом и кинзой
Ингредиенты:
- Длиннозерный рис — 1 стакан
- Вода — 2 стакана
- Лайм — 1 штука
- Кинза — несколько веточек
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Промойте рис и отварите его в подсоленной воде до готовности.
- Мелко нарежьте кинзу.
- Смешайте готовый рис с соком лайма и нарезанной кинзой.
- Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо.
Заключение
Синко де Майо — отличный повод попробовать новые веганские рецепты и насладиться вкусами мексиканской кухни. Эти блюда не только вкусные и питательные, но и позволяют отметить праздник без жестокости к животным. Соберите друзей и семью, приготовьте эти вкусные блюда и устройте незабываемую вечеринку в мексиканском стиле!
