Ученые Кемеровского государственного университета разработали новый метод производства чистого белка для диетического и спортивного питания.
Кемеровские ученые из Кемеровского государственного университета (КемГУ) представили новый метод производства чистого белка с низким молекулярным весом из вторичного сырья, полученного при переработке свинины, говядины и птицы. Этот метод, названный ферментативно-кислотным гидролизом, заменяет традиционные кислотные или щелочные методы обработки сырья.
Основное преимущество низкомолекулярных белков заключается в их легкой усвояемости организмом. Они быстро всасываются в кишечнике, обеспечивая доступ к необходимым аминокислотам для синтеза собственных белков организма. Эти белки также способствуют улучшению пищеварения и снижению риска аллергических реакций, поскольку реже вызывают иммунный ответ.
«Преимущества низкомолекулярных белков включают легкую усвояемость организмом, что делает их подходящими для использования в диетическом и спортивном питании. Они быстро всасываются в кишечнике, обеспечивая доступ к аминокислотам, необходимым для синтеза собственных белков организма. Также могут способствовать улучшению пищеварения и снижению риска аллергических реакций, поскольку они реже вызывают иммунный ответ», – рассказал заведующий лабораторией экологического инжиниринга КемГУ Роман Ворошилин.
Чистый белок с низким молекулярным весом может быть использован в спортивном и диетическом питании, особенно для людей с нарушениями пищеварения или аллергиями. Он также может быть полезен при создании препаратов, стимулирующих регенерацию тканей. Эта разработка была подтверждена двумя патентами и заявкой на изобретение, что подчеркивает ее научную новизну.