Итальянская кухня славится своими соусами, которые придают блюдам уникальный вкус и аромат. Соус для итальянского омлета, или фриттаты, традиционно состоит из свежих трав, чеснока и томатов, что делает его лёгким и освежающим дополнением к блюду. Этот соус идеально подходит для омлетов, добавляя им итальянский шарм и делая их более насыщенными и ароматными.
Ингредиенты
- Помидоры (свежие) - 200 г
- Оливковое масло - 30 мл
- Чеснок - 2 зубчика
- Базилик (свежий) - 15 г
- Петрушка (свежая) - 10 г
- Соль - 5 г
- Черный молотый перец - 3 г
- Лимонный сок - 10 мл
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу, затем мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите. Базилик и петрушку мелко порубите.
- Обжарка чеснока: В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата.
- Добавление помидоров: В сковороду добавьте нарезанные помидоры и готовьте на среднем огне, помешивая, около 5-7 минут, пока помидоры не станут мягкими и не начнут развариваться.
- Приправы: Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу, а затем лимонный сок. Перемешайте и готовьте ещё 2 минуты.
- Свежие травы: В конце добавьте нарезанный базилик и петрушку. Перемешайте и снимите с огня.
- Подача: Подавайте соус горячим, поливая им готовый итальянский омлет (фриттату).
Советы по хранению
Соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед использованием соус можно подогреть на медленном огне или в микроволновке.
Полезные свойства основного ингредиента
Помидоры, являющиеся основным ингредиентом соуса, богаты ликопином, который является мощным антиоксидантом. Они также содержат витамины C и K, калий и фолиевую кислоту, способствующие общему укреплению здоровья и иммунной системы.
Интересные факты о соусе
- В Италии соусы на основе томатов традиционно готовят в больших количествах и используют для множества блюд, от пасты до мяса.
- Базилик, который используется в соусе, является одним из ключевых ингредиентов в итальянской кухне и символизирует любовь и процветание.
- Соус из помидоров и чеснока был популярен ещё в древнеримской кухне, где его использовали для добавления вкуса различным блюдам.
- Ликопин, содержащийся в помидорах, становится более доступным для усвоения после термической обработки, что делает этот соус не только вкусным, но и полезным.