Томатно-сырный соус — это классический соус, который объединяет насыщенный вкус помидоров и сливочную текстуру сыра. Он имеет итальянские корни и часто используется в средиземноморской кухне. Этот соус идеально подходит для пасты, запеканок, пиццы и как дип-соус для закусок. Его популярность объясняется простотой приготовления и универсальностью в использовании.
Ингредиенты
- Помидоры (свежие или консервированные) — 400 г
- Сливочное масло — 30 г
- Оливковое масло — 20 г
- Лук — 50 г
- Чеснок — 10 г (2 зубчика)
- Сливки (20-30%) — 100 мл
- Твердый сыр (например, пармезан) — 100 г
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Базилик (свежий или сушеный) — 5 г
- Сахар — 5 г (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовьте ингредиенты. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Помидоры нарежьте кубиками, если используете свежие.
- Обжарьте лук и чеснок. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до прозрачности, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, пока он не станет ароматным.
- Добавьте помидоры. Выложите нарезанные помидоры (или консервированные) в сковороду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите около 15 минут, пока помидоры не размягчатся и не превратятся в густую массу.
- Смешайте сливки и сыр. Влейте сливки в соус и тщательно перемешайте. Добавьте натертый твердый сыр, продолжая мешать, пока сыр полностью не расплавится и не соединится с соусом.
- Приправьте. Добавьте соль, черный перец, базилик и сахар (по желанию) по вкусу. Тщательно перемешайте и дайте соусу немного покипеть на медленном огне еще 5-10 минут, чтобы все вкусы соединились.
- Снимите с огня. Соус готов к подаче. Перелейте его в соусник или сразу используйте для своего блюда.
Советы по хранению
Храните томатно-сырный соус в герметично закрытой банке в холодильнике. Он сохранит свои свойства в течение 3-4 дней. Перед повторным использованием разогрейте соус на медленном огне, добавив немного воды или сливок, если он стал слишком густым.
Полезные свойства основного ингредиента
Основным ингредиентом соуса являются помидоры. Помидоры богаты ликопином — мощным антиоксидантом, который помогает защищать клетки от повреждений и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Они также содержат витамины C, K и B9, а также калий, который полезен для сердца.
Интересные факты о соусе
- В итальянской кухне томатно-сырный соус считается одним из базовых соусов и используется в разнообразных блюдах, от пасты до лазаньи.
- Добавление сахара в томатный соус помогает нейтрализовать кислотность помидоров и улучшить общий вкус.
- Томатно-сырный соус можно легко адаптировать под различные вкусы, добавляя острые специи, дополнительные травы или даже овощи для более сложного вкусового профиля.