Соус для зеленой спаржи — это классический французский соус, который подчеркивает натуральный вкус этого овоща и придает ему новые оттенки. История создания соусов для спаржи уходит корнями в французскую кухню, где спаржа часто подавалась с различными соусами, чтобы улучшить её вкус. Этот соус идеально подходит для вареной, запеченной или обжаренной спаржи, а также может использоваться для других овощей и блюд.
Ингредиенты
- Сливочное масло — 100 г
- Лимонный сок — 30 г
- Цедра одного лимона (около 10 г)
- Чеснок — 5 г (1 зубчик)
- Пармезан — 50 г
- Соль — 3 г
- Черный молотый перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовьте ингредиенты. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Натрите цедру лимона и выжмите сок.
- Растопите сливочное масло. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло до жидкого состояния.
- Добавьте чеснок. В растопленное масло добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте его до золотистого цвета, около 1 минуты.
- Смешайте остальные ингредиенты. Добавьте лимонный сок, цедру лимона, тертый пармезан, соль и черный перец. Тщательно перемешайте, пока сыр не растает и соус не станет однородным.
- Снимите с огня. Перелейте соус в соусник и дайте ему немного остыть перед подачей.
Советы по хранению
Храните соус в герметично закрытой банке в холодильнике. Он сохранит свои свойства в течение 3-4 дней. Перед повторным использованием подогрейте соус на водяной бане или в микроволновой печи, чтобы вернуть ему текучесть.
Полезные свойства основного ингредиента
Основным ингредиентом соуса является лимонный сок. Лимонный сок богат витамином С, который укрепляет иммунную систему и помогает бороться с инфекциями. Также лимонный сок содержит антиоксиданты, которые способствуют защите клеток организма от повреждений.
Интересные факты о соусе
- Лимонный сок и цедра в составе соуса не только придают ему свежий вкус, но и помогают сохранять зелёный цвет спаржи при приготовлении.
- Пармезан, используемый в соусе, является отличным источником кальция и белка, что делает этот соус не только вкусным, но и полезным.
- Этот соус можно использовать не только для спаржи, но и для других овощей, таких как брокколи, цветная капуста или брюссельская капуста, добавляя им свежий и пикантный вкус.