«Карнавал животных» был написан Сен-Сансом в феврале 1886 года во время отдыха в Австрии. Композитор задумал эту музыку как сюрприз для виолончелиста Шарля Лебука на праздник «Жирного вторника» (Начало Великого поста). Премьера произведения произвела фурор. Чуть позже «Карнавал» сыграли для приехавшего в Париж композитора Ференца Листа в доме Полины Виардо.
Сен-Санс запретил издавать «Карнавал» при своей жизни, чтобы не прославиться автором «несерьёзной» музыки. Исполнялась только пьеса «Лебедь», которая принесла славу не только композитору, но и виолончелисту.
Помимо невероятной музыки, важно, что композитор проявил себя, как мастер звукоподражания: в этом произведении мы слышим плеск воды, звуки птиц, рычание льва и все это не звуки природы из Final Cut.
Мы включаем финальную часть этого произведения, потому что здесь мы услышим всех зверей. И в это путешествие мы берем Игристое от Винодельни Ведерниковъ из винограда Цимлянский Черный, чтобы представить всех животных на хуторе Веде