Итак, я получил предложение открыть ресторан от ресторатора с Крайнего Севера. Да-да, ребята, выбирая между инвестициями от топа крупнейшего банка страны и владельца вертикального холдинга с миллиардными оборотами, я умудрился выбрать инвестора из самой глубинки. Спросите, почему? Ну, всё просто: доверие, равноправие и амбиции, совпавшие с моими. Но самое главное — обычная человеческая поддержка, которая сегодня встречается примерно с той же частотой, что и рог единорога. Все о нём слышали, но почти никто не видел.
Перейдём непосредственно к переговорам и условиям. Мне предложили партнёрство на равных, с долей за управление проектом. То есть, я инвестирую 10% от общего бюджета и получаю 20% за непосредственное управление рестораном. Всё круто, кроме одной мелочи: мне надо вложить 4 млн рублей. Тут-то и возник вопрос «а где взять деньги?» Сумма, конечно, не астрономическая, но для обычного смертного вроде меня, который откладывать деньги умеет примерно как слон танцевать балет, это была проблема. И снова на помощь пришёл мой партнёр, спокойно объяснив, как работает бизнес-кредитование под залог квартиры. Единственной квартиры, если быть точным. Но кто не рискует...
Наш интеллектуальный вклад был распределён следующим образом:
- Запуск ресторана, оборудование, концепция кухни и бара, подбор команды, непосредственное управление заведением — это, конечно же, я.
- Идейный вдохновитель, поиск локаций и основной инвестор — мой главный партнёр.
- Красота, эстетика и весь маркетинг — второй партнёр.
Роли и доли разделили, и мы перешли к самой захватывающей части — поиску локации. Локация, как известно, это половина успеха ресторана. Мой партнёр включила своё обаяние на максимум, задействовала все связи, и мы пошли по объектам.
Просмотрели несколько предложений и поняли суровую истину жизни: хорошие локации долго не пустуют. В итоге остановились на помещении на одной из центральных улиц Новосибирска: шикарные панорамные окна, правильная форма помещения... Но есть нюансы: аренда кусачая (850к в месяц), пешеходный трафик слабоват, а внутри — просто голые стены. Риелторы единогласно убеждали, что лучше не найдём, и, будучи типичными людьми с низким уровнем терпения, мы подписали договор. Отдали агентам 250к комиссии, оплатили первый месяц аренды и получили 60 дней арендных каникул (обычно дают 90, но кому сейчас легко?).
Миллион потрачен — у нас появились дизайнеры, руководитель проекта и технолог-проектировщик. И тут, через две недели, появляется новое предложение. Помещение на главной улице города, с арендой существенно ниже, но обязательным условием выкупа оборудования за 8 млн рублей. Первая моя реакция: «Что?! Вложить огромные деньги в груду хлама? Вы шутите?» Но мой опытный партнёр смотрела дальше, убедила меня остыть и принять правильное решение. Вот, ребята, и почувствуйте разницу между бизнесменами и такими наивными работягами, как я.
Договор со старым помещением расторгли, заключили новый, прошли этап создания концепции и немного понервничали при выборе пассивного инвестора. К слову, это очень важно: правильный пассивный партнёр облегчает жизнь, ведь у руля должен стоять кто-то один.
И вот теперь я подошёл к реальному этапу своего становления как ресторатора. В следующей статье расскажу, с какими экономическими, операционными и психологическими проблемами я сталкиваюсь прямо сейчас. Не переключайтесь, будет горячо! 🔥