Качество кваса подтверждено Роскачеством после ряда исследований. Из 21 проверенной торговой марки 16 соответствуют как обязательным требованиям, так и ведущему стандарту организации.
На российский знак качества могут претендовать квасы "Просто", "Очаковский", "Русский дар", "Лента", "Никола", "Хлебный край", "Букет Чувашии", "Опохмелофф", "Староминский", "Вкусвилль" и "Мясновский буфет". Все образцы не содержали тяжелых металлов и микробиологических нарушений.
Однако в двух продуктах - "Green Line" и "Royal supplies" - было обнаружено превышение содержания этилового спирта и несоответствие ГОСТу по вкусу и аромату. Также была выявлена неверная информация о содержании углеводов на этикетках этих продуктов.
Тем не менее, большинство квасов можно считать натуральными, поскольку серьезных отклонений в составе летучих компонентов органических кислот и углекислого газа обнаружено не было.
]]>