Армянский соус для шаурмы, также известный как "тахинный соус" или "соус на основе мацони", является ключевым компонентом армянской версии этого популярного уличного блюда. Армянская шаурма отличается своими богатым вкусом и уникальными приправами. Этот соус идеально подходит для придания свежести и пикантности мясу и овощам, завернутым в лаваш. Армянская кухня известна своим разнообразием и использованием свежих ингредиентов, что делает этот соус идеальным дополнением к любому блюду.
Ингредиенты
- Мацони (или греческий йогурт) — 200 г
- Тахини (кунжутная паста) — 50 г
- Чеснок — 10 г (2 зубчика)
- Лимонный сок — 20 мл
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Петрушка (свежая) — 10 г
- Оливковое масло — 20 мл
Пошаговый рецепт
- Подготовка чеснока: Очистите и измельчите чеснок.
- Смешивание основных ингредиентов: В миске соедините мацони (или греческий йогурт) и тахини.
- Добавление чеснока и лимонного сока: Добавьте измельченный чеснок и лимонный сок. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
- Приправление соуса: Добавьте соль и черный перец по вкусу. Перемешайте.
- Добавление зелени и масла: Мелко нарежьте петрушку и добавьте в соус вместе с оливковым маслом. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Советы по хранению
Соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Перед использованием хорошо перемешайте, так как ингредиенты могут слегка отделиться.
Полезные свойства основного ингредиента
Мацони и тахини являются ключевыми компонентами этого соуса. Мацони (или греческий йогурт) богат пробиотиками, которые поддерживают здоровье кишечника и иммунной системы. Тахини содержит полезные жирные кислоты, белок и минералы, такие как кальций и железо, способствующие укреплению костей и общего здоровья.
Интересные факты о соусе
Тахини, используемая в соусе, широко применяется в кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья. Этот ингредиент добавляет не только вкус, но и питательную ценность блюдам. Мацони, традиционный армянский продукт, похожий на йогурт, был известен своими целебными свойствами еще с древних времен и считается секретом долголетия в регионе Кавказа.