Соус из кокосового молока — это важный элемент во многих азиатских кухнях, особенно в тайской, индонезийской и индийской. Этот соус служит основой для множества карри, десертов и других блюд, придавая им кремовую текстуру и нежный вкус. Кокосовое молоко традиционно делают путём выжимки мякоти кокоса, замоченной в воде, что позволяет извлечь вкус и насыщенные жиры. Соус из кокосового молока отлично сочетается с курицей, рыбой, морепродуктами и овощами, делая блюда более сбалансированными и утончёнными.
Ингредиенты
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Лук репчатый — 100 г
- Чеснок — 10 г (2 зубчика)
- Имбирь — 20 г
- Куркума — 5 г
- Кориандр молотый — 5 г
- Красный перец молотый — 2 г
- Соль — по вкусу
- Сахар — 10 г (по желанию)
- Растительное масло — 30 мл
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь.
- Пассеровка лука, чеснока и имбиря: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук, чеснок и имбирь, обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.
- Добавление специй: Всыпьте куркуму, кориандр и красный перец, быстро перемешайте и жарьте еще 1-2 минуты, чтобы раскрыть аромат специй.
- Вливание кокосового молока: Добавьте кокосовое молоко, тщательно перемешайте со всеми ингредиентами. Доведите до кипения.
- Варка соуса: Уменьшите огонь и томите соус 10-15 минут, пока он не загустеет немного. При необходимости добавьте соль и сахар для баланса вкуса.
- Финальное приготовление: Прогрейте соус до нужной консистенции, проверьте на вкус и приправьте по необходимости.
Советы по хранению
Храните соус в холодильнике в плотно закрытом контейнере до 3-4 дней. Также его можно заморозить на срок до 2 месяцев. Перед использованием разморозьте и хорошо разогрейте.
Полезные свойства основного ингредиента
Кокосовое молоко содержит насыщенные жиры, которые могут помочь улучшить уровень холестерина и здоровье сердца. Оно также богато железом, магнием, калием и другими важными минералами, способствующими общему благополучию организма.
Интересные факты о соусе
Соус из кокосового молока стал популярным во всем мире благодаря своему универсальному применению и способности улучшать вкусовые качества блюд. Этот соус может быть основой для создания различных вариаций карри, демонстрируя удивительную гибкость кокосового молока как кулинарного ингредиента.