Соус бешамель, один из основных соусов французской кулинарии, известен своей кремовой текстурой и мягким вкусом. Его изобрел в 17 веке маркиз Луи де Бешамель, придворный маэтро Людовика XIV. Соус бешамель с чесноком — это вариация классического рецепта, добавляющая пикантность и аромат, благодаря чему соус идеально подходит к мясным блюдам, овощам и является отличной основой для различных запеканок и паст.
Ингредиенты
- Молоко — 500 мл
- Мука пшеничная — 50 г
- Сливочное масло — 50 г
- Чеснок — 15 г (3 зубчика)
- Соль — по вкусу
- Молотый белый перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка
Пошаговый рецепт
- Подготовка чеснока: Очистите чеснок и тонко нарежьте или измельчите.
- Топление масла: В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло.
- Приготовление заливки: Добавьте муку к маслу, быстро перемешивая венчиком, чтобы избежать образования комков. Жарьте на медленном огне 1-2 минуты, пока мука не станет золотистой.
- Введение молока: Медленно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы соус стал гладким и однородным. Добавьте измельченный чеснок.
- Варка соуса: Варите соус на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет и не начнет пузыриться на поверхности. Это займет около 10 минут.
- Приправление: Добавьте соль, белый перец и натертый мускатный орех. Хорошо перемешайте.
Советы по хранению
Соус бешамель с чесноком лучше всего употреблять сразу после приготовления. Однако его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Перед повторным использованием его следует медленно подогреть, добавив немного молока, если соус слишком густой.
Полезные свойства основного ингредиента
Молоко, основной компонент соуса бешамель, является источником кальция, необходимого для здоровья костей и зубов. Также молоко содержит белки, витамин D и магний, которые поддерживают мышечную функцию и участвуют в энергетическом обмене.
Интересные факты о соусе
Соус бешамель использовался как основа для множества других соусов в классической французской кулинарии, таких как Морнэ, Шеддар и многие другие. С добавлением чеснока соус приобретает не только дополнительный вкус, но и пользу, так как чеснок известен своими антибактериальными и противовирусными свойствами.
