Найти в Дзене
Энциклопедия по соусам
619 подписчиков

Рецепт соуса Бешамель с чесноком

141
1 мин
Соус бешамель, один из основных соусов французской кулинарии, известен своей кремовой текстурой и мягким вкусом. Его изобрел в 17 веке маркиз Луи де Бешамель, придворный маэтро Людовика XIV. Соус бешамель с чесноком — это вариация классического рецепта, добавляющая пикантность и аромат, благодаря чему соус идеально подходит к мясным блюдам, овощам и является отличной основой для различных запеканок и паст. Ингредиенты Пошаговый рецепт Советы по хранению Соус бешамель с чесноком лучше всего употреблять сразу после приготовления. Однако его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Перед повторным использованием его следует медленно подогреть, добавив немного молока, если соус слишком густой. Полезные свойства основного ингредиента Молоко, основной компонент соуса бешамель, является источником кальция, необходимого для здоровья костей и зубов. Также молоко содержит белки, витамин D и магний, которые поддерживают мышечную функцию и участвуют в энергетическом обмене.
Оглавление

Соус бешамель, один из основных соусов французской кулинарии, известен своей кремовой текстурой и мягким вкусом. Его изобрел в 17 веке маркиз Луи де Бешамель, придворный маэтро Людовика XIV. Соус бешамель с чесноком — это вариация классического рецепта, добавляющая пикантность и аромат, благодаря чему соус идеально подходит к мясным блюдам, овощам и является отличной основой для различных запеканок и паст.

Ингредиенты

  • Молоко — 500 мл
  • Мука пшеничная — 50 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Чеснок — 15 г (3 зубчика)
  • Соль — по вкусу
  • Молотый белый перец — по вкусу
  • Мускатный орех — щепотка

Пошаговый рецепт

  1. Подготовка чеснока: Очистите чеснок и тонко нарежьте или измельчите.
  2. Топление масла: В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло.
  3. Приготовление заливки: Добавьте муку к маслу, быстро перемешивая венчиком, чтобы избежать образования комков. Жарьте на медленном огне 1-2 минуты, пока мука не станет золотистой.
  4. Введение молока: Медленно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы соус стал гладким и однородным. Добавьте измельченный чеснок.
  5. Варка соуса: Варите соус на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет и не начнет пузыриться на поверхности. Это займет около 10 минут.
  6. Приправление: Добавьте соль, белый перец и натертый мускатный орех. Хорошо перемешайте.

Советы по хранению

Соус бешамель с чесноком лучше всего употреблять сразу после приготовления. Однако его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Перед повторным использованием его следует медленно подогреть, добавив немного молока, если соус слишком густой.

Полезные свойства основного ингредиента

Молоко, основной компонент соуса бешамель, является источником кальция, необходимого для здоровья костей и зубов. Также молоко содержит белки, витамин D и магний, которые поддерживают мышечную функцию и участвуют в энергетическом обмене.

Интересные факты о соусе

Соус бешамель использовался как основа для множества других соусов в классической французской кулинарии, таких как Морнэ, Шеддар и многие другие. С добавлением чеснока соус приобретает не только дополнительный вкус, но и пользу, так как чеснок известен своими антибактериальными и противовирусными свойствами.