Красный соус с луком и грибами — это ароматное и насыщенное дополнение к множеству блюд. Его корни уходят в традиции европейской кухни, где соусы играют ключевую роль в создании гастрономической гармонии. Этот соус часто подают с пастой, мясом, особенно жареным или запеченным, и используют как основу для запеканок. Благодаря своему богатому вкусу и универсальности, соус приобрел популярность во многих странах мира.
Ингредиенты
- Лук репчатый — 100 г
- Шампиньоны — 200 г
- Оливковое масло — 30 мл
- Консервированные томаты в собственном соку — 400 г
- Чеснок — 10 г (2 зубчика)
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Сахар — 5 г (для баланса кислотности)
- Тимьян — 5 г
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Грибы нарежьте тонкими ломтиками.
- Обжаривание лука и грибов: На сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте лук. Обжаривайте до мягкости, затем добавьте грибы и жарьте до золотистого цвета.
- Добавление чеснока и томатов: Добавьте измельченный чеснок, жарьте еще 1-2 минуты. Затем влейте томаты, раздавите их ложкой.
- Тушение соуса: Добавьте сахар, соль, перец и тимьян. Тушите на медленном огне в течение 20-30 минут до загустения соуса.
- Доведение до готовности: Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив специи или сахар.
Советы по хранению
Сохраняйте соус в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Также его можно заморозить на срок до 3 месяцев. Перед использованием достаточно разогреть на плите.
Полезные свойства основного ингредиента
Томаты, являясь основным ингредиентом соуса, обладают высоким содержанием витамина C и антиоксидантов, включая ликопин, который способствует улучшению здоровья сердца и предотвращению некоторых видов рака.
Интересные факты о соусе
Использование грибов в томатных соусах — это отличный способ добавить насыщенности и умами в блюдо. В Италии соусы с грибами часто подают с полентой или традиционной пастой, что делает блюдо особенно утешительным и сытным.