Одним из популярных соусов, которым поливают запеченные роллы, является унаги соус. Этот традиционный японский соус часто используется для приготовления угря, но его сладкий и насыщенный вкус идеально подходит и к запеченным роллам с морепродуктами или авокадо. Унаги соус имеет глубокие корни в японской кухне, где он изначально использовался для приготовления блюд из угря, которые подаются в особые праздники.
Ингредиенты
- Соевый соус — 100 мл
- Сахар — 30 г
- Мирин (сладкое рисовое вино) — 50 мл
- Саке — 50 мл
Пошаговый рецепт
- Смешивание ингредиентов: В маленькой кастрюле смешайте соевый соус, мирин, саке и сахар.
- Нагревание: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь.
- Варка соуса: Томите соус на медленном огне, пока он не уменьшится примерно на треть и не станет густым и сиропообразным, что займет около 10-15 минут.
- Охлаждение соуса: Снимите соус с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры перед использованием.
Советы по хранению
Унаги соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до месяца. Перед использованием рекомендуется слегка подогреть соус.
Полезные свойства основного ингредиента
Соевый соус, основной компонент унаги соуса, содержит аминокислоты, важные для здоровья. Он также является хорошим источником антиоксидантов и минералов, таких как железо и магний.
Интересные факты о соусе
Унаги соус традиционно ассоциируется с летним фестивалем Доя но Уши, который проводится в середине июля. В этот день в Японии принято употреблять блюда из угря, политые унаги соусом, что, по поверьям, помогает пережить жару и восстановить силы.