Необходимые продукты:
- Говядина на кости 500 грамм
- 2 средние луковицы
- 2 средние моркови
- 150 грамм перловой крупы
- 6 - 7 маринованных огурцов
- Картофель 5 - 6 штук
- Томатная паста 2 столовые ложки
- 1 стакан рассола от огурцов
- Соль по вкусу
- Лавровый лист
- Несколько веточек укропа
Способ приготовления:
Мясо тщательно моем, очищаем от плёнок, кладём в холодну воду и после закипания варим на медленном огне 1,5 - 2 часа. Не забываем снимать накипь с бульона. Будет лучше, если после закипания мяса приложить его в чистую кипящую воду, но это уже на ваше усмотрение.
Перловую крупу тщательно моем, будет лучше, если её предварительно замочить в холодной воде на 2 - 3 часа
Морковь и лук режем небольшими кубиками и жарим до золотистого цвета на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Примерно 8 - 10 минут. Сюда добавляем порезанные кубиками или натёртые на крупной тёрке огурцы и томатную пасту, хорошо перемешиваем, добавляем рассол от огурцов, тушим овощи в сковороде 15 минут, чтобы они напитались рассолом.
Пока тушатся овощи, к мясу добавляем промытую и замоченную в холодной воде перловую крупу и продолжаем варить вместе с мясом. Спустя примерно 1,5 часа добавляем к мясу и перловой крупе картофель, порезанный кубиками и тушёные овощи. Хорошо перемешиваем, кладём лавровый лист и пробуем на соль. Варим рассольник ещё 30 минут. Еще раз перемешиваем, пробуем на соль, небольшой кусочек мяса и картофель пробуем на степень мягкости и если необходимо, варим ещё. Не бойтесь, что картофель или овощи будут как каша, т к огуречный рассол предотвращает от разваривания картофель и овощи.
После того как рассольник будет готов, добавляем мелко порезанный укроп, перемешиваем и выключаем плиту. Рассольник подаём к столу со сметаной.
Приятного аппетита!