Соус из зеленого горошка — это изысканное и свежее дополнение к различным блюдам, которое добавляет нежность и сладость. Его история не так ярко выражена, как у других соусов, но его популярность возросла в современной кулинарии благодаря стремлению к использованию ярких и легких ингредиентов. Соус часто подают с рыбой, морепродуктами и легкими пастами, а также используют как дип к овощным закускам.
Ингредиенты
- Зеленый горошек (свежий или замороженный) — 200 г
- Лук шалот — 50 г
- Чеснок — 10 г (1 зубчик)
- Оливковое масло — 20 мл
- Сливки — 50 мл
- Куринный или овощной бульон — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Мята или петрушка для украшения — 10 г
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Если используете замороженный горошек, предварительно разморозьте и слейте воду. Лук и чеснок мелко нарежьте.
- Обжаривание лука и чеснока: На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и обжарьте до золотистого цвета.
- Варка горошка: Добавьте зеленый горошек к луку и чесноку, залейте бульоном и варите на медленном огне около 10 минут.
- Измельчение соуса: Снимите сковороду с огня и дайте остыть немного. Затем переложите содержимое в блендер, добавьте сливки и измельчите до гладкости.
- Доведение до готовности: Верните соус в сковороду, подогрейте, посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей добавьте измельченную мяту или петрушку.
Советы по хранению
Соус лучше всего употреблять сразу после приготовления, но его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Перед повторным использованием разогрейте на медленном огне.
Полезные свойства основного ингредиента
Зеленый горошек является отличным источником растительного белка, витаминов группы B и витамина C, которые способствуют поддержанию иммунитета и улучшению метаболизма. Горошек также содержит большое количество клетчатки, что способствует пищеварению и насыщению.
Интересные факты о соусе
Зеленый горошек использовался в европейской кухне с римских времен, но как основа для соусов он стал популярен относительно недавно, благодаря своему нежному вкусу и яркому цвету, который делает его привлекательным на тарелке. Этот соус может стать ярким и здоровым дополнением к вашему столу.