Эту выпечку я попробовала в турецком кафе. Это настолько вкусно и быстро и легко в приготовлении , что за выходные я накормила всех соседей, родственников и коллег ) Не могу не поделиться🤗
Пиде с разными вкусами ( мне больше всего нравится с говяжим фаршем)теперь можно легко приготовить самостоятельно. Выпекается из легкого дрожжевого теста, сочной начинки и пикантного сыра.
ДЛЯ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
Сахар 1 щепотка
Теплая вода 200 мл
Свежие дрожжи ок. 21 г(Пол кубика)
Мука пшеничная 500 грамм
Яйцо (размер М) 1 шт
Соль 1½ чайной ложки
Оливковое масло 100 мл
немного пшеничной муки для теста
ДЛЯ НАЧИНКИ
Говяжий фарш 250 грамм
Лук 2 шт
Красный сладкий
перец 1 шт
Помидоры 4 шт (ок. 240 г)
Стебли петрушки
Чеснок 1-2 зубка
Томатная паста 1 ст.л.
Оливковое масло 1 ст.л.
Порошок паприки 1 ч.л.
Соль и перец. 1 щепотка
Для смазывания выпечки- 1 желток + 2 ст.л. молока
Шаг первый
Смешайте сахар и воду. Раскрошить дрожжи и растворить, помешивая. Добавьте муку, соль, яйцо и оливковое масло и замесите гладкое тесто насадкой кухонного комбайна на максимальной мощности (около 8 минут).
Шаг второй
Сформируйте из теста шар и дайте ему подняться под накрытой крышкой в чистой миске в теплом месте примерно 60 минут, пока тесто не увеличится вдвое. Тем временем очистите лук и чеснок. Вымойте и очистите перец от семян.
Шаг третий
Помойте и очистите помидоры. Фарш, лук, чеснок, перец, помидоры, томатную пасту, оливковое масло и листья петрушки измельчите в высокоскоростном блендере. Приправьте солью, перцем и паприкой. Дать фаршу немного стечь.
Шаг четвёртый
Разогрейте духовку до 180 градусов. Замесите дрожжевое тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Разделить на 12 равных частей и раскатать в овальные лепешки длиной около 15 см. Выкладываем фарш, оставляя свободным около 1 см по краю.
Шаг пятый
Загните край и прижмите его на место. Даем подняться еще 15 минут. Взбейте яичные желтки и молоко вместе. Смажьте края. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
Готовые пиде можно посыпать овечьим сыром и измельчённой петрушкой.
P.S. Для ленивых ( прошу прощения,- занятых хозяек) - можно использовать покупное дрожжевое тесто для несладкой выпечки. Я пробовала- идеально 🤌
P.S.1 Чем тоньше раскатать тесто -тем вкуснее будет! 3-5 мм - отлично 🤌
P.S.2 Начинка должна быть ооочень сочной ( по консистенции как негустая сметана)
Ну и - приятного аппетита 😋