Salve Popullus! С вами врач интегративной медицины Высоких Роман Владимирович! В этой статье поговорим о витамине U, его свойствах, значении для нашего организма и практическом применении. Статья содержит сжатую информацию.
Витамин U представляет из себя соединение s-метилметионин (производная аминокислоты метионина, как и аденозилметионин). Более сложной вариацией витамина U является S-метилметионинсульфоний. SMM - сокращенное название метилметионина.
Витамин U происходит от слова «ulcus» - язва, что подчеркивает его положительную роль в заживлении язвы желудка. Однако, прямого отношения к витаминам это вещество не имеет, но историческое название сохранилось.
История открытия витамина U
Витамин U был открыт и выделен американскими учеными G. Cheney и G.M. Cummings с соавторами в 40-х годах 20 века из сока капусты. Позже данное вещество было выявлено и в других овощах. Эксперименты показали хорошее влияние данного вещества на заживление язв желудка. Это привело к мысли, что обнаруженное вещество является витамином, а язвенная болезнь признак его дефицита. Из-за своего свойства заживлять язвы слизистой желудка, вещество было названо витамином U, которое происходит от слова «ulcus» - язва. В 1952 году G. Cheney показал хороший результат использования капустного сока в лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки на группе из 25 пациентов (они принимали каждый день по 1 литру свежего капустного сока)
Физические свойства витамина U
Представляет из себя белый (может быть белым со слегка желтоватым оттенком) кристаллический порошок, с достаточно специфическим запахом и сладковатым вкусом.
Вещество достаточно чувствительно к нагреванию и при термической обработке может разрушаться. Особенно быстро разрушается метилметионин в щелочной и нейтральной среде. Для наилучшего сохранения витамина U рекомендована непродолжительная термическая обработка по типу бланширования или альденте. Так при варке от 40 минут метилметионин в продуктах фактически полностью разрушается. При готовке лучше всего подкислять еду лимонным соком, уксусом, так как в кислой среде витамин U наиболее устойчив. Так же метилметионин чувствителен к прямым солнечным лучам
Источники витамина U
s-метилметионин вырабатывается в нашем организме при различных биохимических процессах (при обмене метионина), а также может поступать с пищей. Основным источником s-метилметионина является растительная пища (доля s-метилметионина значительно превосходит по содержанию метионин)
Наиболее богаты на витамин U:
- Семейство крестоцветные: капуста белокочанная, репа, хрен, горчица листовая, руккола, кресс салат, дайкон, редиска и тд
- Спаржа
- Свекла
В меньшем кол-ве витамин U присутствует в следующих растительных продуктах
- Многие овощи из серии: картофель, томаты, перцы, морковь и тд
- Зелень: петрушка, сельдерей, шпинат и тд
- Зеленый чай
Животная пища достаточно бедна на s-метилметионин, но его можно обнаружить в следующих продуктах:
- Яйца
- Молочные продукты
- печень
Образование витамина U
Образование SMM происходит путем видоизменения L-метионина в S-аденозилметионин с последующим заменой аденозильной группы на метильную (этот процесс осуществляется ферментом метионин-s-метилтрансфераза)
S-аденозил-L-метионин + L-метионин ⇌ S-аденозил-L-гомоцистеин + S-метил-L-метионин