По словам заведующего лабораторией экологического инжиниринга КемГУ Романа Ворошилина, низкомолекулярные белки имеют целый ряд преимуществ.
Они легко усваиваются организмом, что делает их отличным выбором для диетического и спортивного питания.
Благодаря быстрому усвоению кишечником, эти белки обеспечивают доступ к необходимым аминокислотам для синтеза собственных белков в организме.
Кроме того, они могут улучшить пищеварение и снизить риск аллергических реакций, так как реже вызывают иммунный ответ.
Для обработки сырья ученые применили ферментативно-кислотный гидролиз, включая протеолитические ферменты и кислотный раствор.
Затем вещество прошло фильтрацию через специальную мембрану, что дало возможность получить чистый белок с низкой и высокой молекулярной массой.
Этот метод не только сократил время производства на две трети, но и уменьшил расход воды вдвое.
Полученный чистый белок с низким молекулярным весом может быть полезен в качестве источника питания, особенно для людей с нарушениями пищеварения или аллергиями.
Кроме того, он может использоваться для производства препаратов, способствующих восстановлению живых тканей.
Биологический эксперимент на лабораторных животных показал значительное улучшение степени заживления ран.
Добавление чистого белка с низким молекулярным весом в рацион животных привело к увеличению этого показателя на 64% по сравнению с контрольной группой.
Это исследование было проведено в рамках президентского гранта «Разработка комплексной технологии производства биополимеров пищевого и биомедицинского назначения из вторичных сырьевых ресурсов животного происхождения».
Научная новизна этого метода подтверждена двумя патентами РФ и заявкой на изобретение.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что ночная работа приводит к онкологии и нарушению работы сердца.