Таблицы являются неотъемлемой частью любой базы данных, потому что в них содержатся все сведения и данные. К примеру, база данных предприятия будет содержать таблицу "Контакты", где будут сохранены имена поставщиков, а также ихние адреса электронной почты с номерами телефонов. Поскольку другие объекты баз данных будут зависеть от таблиц, в первую очередь вам надо начать разработку баз данных именно с создания таблиц, затем создать прочие объекты. Перед созданием таблиц в Access надо рассмотреть рассмотреть свои требования, затем определить все требуемые таблицы. Начальные сведения вы можете просмотреть в статье Основные сведения о создании баз данных.