Популярные блюда и рецепты из СССР, которые популярны и в наше время

Популярные блюда и рецепты из СССР

Советская кухня является уникальным культурным явлением, вобравшим в себя кулинарные традиции множества народов, населявших СССР. В условиях дефицита и ограниченного выбора продуктов советские хозяйки создавали настоящие кулинарные шедевры, которые и сегодня остаются популярными. В этой статье мы рассмотрим некоторые из самых известных и любимых блюд советской кухни и поделимся их рецептами.

Салат «Оливье»

Салат «Оливье», известный также как «Русский салат», является одним из символов советской кухни. Его традиционно готовили на Новый год и другие праздники. Хотя изначальный рецепт, придуманный французским шеф-поваром Люсьеном Оливье в Москве, включал экзотические ингредиенты, советская версия стала более доступной.

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Зеленый горошек — 1 банка (300 г)
• Соленые огурцы — 4 шт.
• Вареная колбаса — 300 г
• Майонез — 200 г
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель и морковь отварить в кожуре до готовности, остудить и очистить.
2. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить.
3. Все ингредиенты (картофель, морковь, яйца, огурцы, колбасу) нарезать кубиками.
4. Смешать все нарезанные ингредиенты с зеленым горошком, добавить майонез и соль по вкусу.
5. Хорошо перемешать и дать настояться в холодильнике несколько часов перед подачей.

Борщ

Борщ — еще одно знаковое блюдо советской кухни, которое особенно популярно в Украине, России и других странах Восточной Европы. Это насыщенный суп на основе свеклы, который подается со сметаной и зеленью.

Ингредиенты:

• Говядина на косточке — 500 г
• Свекла — 2 шт.
• Капуста — 300 г
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Томаты — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, перец, зелень, уксус, сахар — по вкусу
• Сметана — для подачи

Приготовление:

1. Мясо отварить до готовности, вынуть из бульона и нарезать кусочками.
2. Свеклу натереть на крупной терке и обжарить с добавлением уксуса и сахара.
3. Лук и морковь нарезать и обжарить вместе с томатной пастой.
4. В кипящий бульон добавить нарезанный картофель, затем капусту.
5. Добавить обжаренные свеклу, лук и морковь, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу.
6. Варить борщ до готовности всех овощей, затем добавить нарезанное мясо и измельченный чеснок.
7. Дать борщу настояться под крышкой 10-15 минут перед подачей. Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Пельмени

Пельмени — одно из самых любимых блюд в России и других странах бывшего СССР. Они представляют собой небольшие шарики теста с мясной начинкой, которые подаются со сметаной, уксусом или горчицей.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Вода — 200 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Свинина — 300 г
• Говядина — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Из муки, воды, яйца и соли замесить тесто, оставить его на 30 минут.
2. Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль и перец.
3. Тесто раскатать тонким слоем и вырезать кружки.
4. На каждый кружок положить немного начинки и защипнуть края.
5. Пельмени варить в подсоленной воде до готовности (пока они не всплывут).
6. Подавать со сметаной, уксусом или горчицей.

Винегрет

Винегрет — это салат из вареных овощей, который был особенно популярен в советское время. Он прост в приготовлении и подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Свекла — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Соленые огурцы — 3 шт.
• Квашеная капуста — 200 г
• Зеленый горошек — 1 банка (300 г)
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло — 3-4 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу, картофель и морковь отварить, остудить и очистить.
2. Все овощи нарезать кубиками.
3. Смешать все нарезанные ингредиенты с зеленым горошком и квашеной капустой.
4. Добавить растительное масло и соль по вкусу, хорошо перемешать.
5. Дать настояться в холодильнике перед подачей.

Котлеты по-киевски

Котлеты по-киевски — блюдо, которое стало известным благодаря советской кулинарии. Эти котлеты представляют собой куриное филе с маслом и зеленью, завернутое в панировку и обжаренное до золотистой корочки.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 4 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Укроп — 1 пучок
• Яйцо — 2 шт.
• Мука — 100 г
• Панировочные сухари — 200 г
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Масло смешать с измельченным укропом, сформировать из него палочки и заморозить.
2. Куриное филе разрезать вдоль, отбить, посолить и поперчить.
3. На каждое филе положить палочку замороженного масла и завернуть, закрепить края зубочистками.
4. Обвалять котлеты в муке, затем в взбитом яйце и панировочных сухарях.
5. Обжарить котлеты на растительном масле до золотистой корочки, затем довести до готовности в духовке при 180°C в течение 10-15 минут.
6. Подавать горячими с гарниром по вкусу.

Манты

Манты — популярное блюдо в среднеазиатских республиках СССР. Эти большие пельмени с мясной начинкой готовятся на пару и подаются с различными соусами.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Вода — 200 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Баранина — 500 г
• Лук — 2 шт.
• Черный перец, зира — по вкусу

Приготовление:

1. Из муки, воды, яйца и соли замесить тесто, оставить его на 30 минут.
2. Баранину и лук мелко нарезать, добавить соль, перец и зиру.
3. Тесто раскатать тонким слоем и нарезать на квадраты.
4. На каждый квадрат положить начинку и слепить манты.
5. Манты готовить на пару в мантоварке 40-45 минут.
6. Подавать с йогуртом, сметаной или соусом по вкусу.

Заключение

Советская кухня — это не только воспоминания о прошлом, но и часть кулинарного наследия, которое до сих пор живет в наших сердцах и на наших столах. Попробуйте приготовить эти блюда, и вы почувствуете вкус той эпохи, который не потерял своей актуальности и сегодня. Приятного аппетита!