Я не ценитель еды. Не какой-то гурман. И вообще мало ем, откровенно говоря. Я просто белоруска, которая привыкла в белоруской молочке.
Жизнь занесла меня в Грузию, а здесь хочешь-не хочешь, а с сулугуни познакомишься. Вот и я познакомилась. И меня настигло разочарование...
Почему? Читайте ниже.
Сулугуни
Известный повсеместно грузинский сыр. В 2011 году местные власти даже оформили на него патент. Сейчас я живу как раз в Самегрело (город Поти) - на родине сулугуни. По идее тут должен быть самый вкусный сыр. Не знаю... Когда я в первые разы ходила на потийский базар, меня озадачивали эти круги, лежащие на прилавках вместе с фруктами и овощами. Сначала я даже не знала, что это такое. И узнавать меня не тянуло. Моя белорусская душа говорила, что молочный продукт должен храниться в холодильнике.
Потом я узнала, что эти круги - ни что иное, как известный сулугуни. И решила попробовать.
Что я могу сказать про вкус сулугуни?
Да ничего. Он меняется от покупки к покупке. То соленый - то нет, то с более сильным запахом молока, то нет, консистенция может отличаться. И получается, что каждый раз сыр разный. Даже если пристроиться и покупать его в одном месте.
Поразил ли меня чем-то этот вкус? Да не особо. Сыр очень жирный. Запах у него для меня слишком сильный. Вкус прямо плотный, насыщенный. Он очень красиво плавится на сковородке, но много его не съешь и быстро надоедает. Если не готовишь с его участием много разнообразных блюд, то пару раз купишь. И все. Больше особо не захочется.
В Минске у нас продавался сулугуни местного, белорусского производства. Этакий недосулугуни - маленькие беленькие кружки в вакуумной упаковке. И он мне нравился больше. Не такой жирный, запаха не было. И всегда знала, какой он будет на вкус.
Продается еще копченый сулугуни. Можно и кусочек купить, и целый круг. Как-то я попробовала. 1 раз только - и все. Хорошо, он был на скидке в торговой сети, плюс я взяла совсем маленький кусочек. Потому что это был просто ломтик соли на вкус. Думаю, это мне так не повезло. Но больше я покупать не стала.
Где купить настоящий сулугуни?
На рынке, в овощных лавках он лежит в обычных контейнерах или пакетиках, на улице, без холодильников, и зимой, и летом, как говорится. Если захотите, перед покупкой продавец даст вам попробовать продукт - отрежет небольшой кусочек, чтобы вы имели представление, что вас ждет дома. Это неплохой вариант, но о гигиене тоже не стоит забывать.
Хороший вариант - покупать сыр в обычной продуктовой сети. Продаются небольшие кусочки по 100-200 грамм в вакуумной упаковке. Можно не переживать за свежесть и за хранение. Только попробовать не удастся. Но может это и к лучшему.
Сколько стоит сулугуни на своей родине, в Самегрело?
Отправляйтесь на базар в самегрельском Поти. И там вы найдете самый настроящий сулугуни примерно за 10 долларов (1000 рублей) за кг. Стоимость эта примерно одинаковая во всех точках продаж. И в продуктовых обычных сетях тоже. Единственное, в обычном маркете могут быть какие-то скидки. К примеру, в сети Магнит раньше были скидки на молочные продукты по понедельникам. И можно было приобрести сулугуни на 20% дешевле привычной цены. Выгодно.
Как выбрать хороший вкусный сулугуни?
Честно сказать - не знаю. Спрашивала местных - все по-разному говорят.
Кто-то нашел более-менее хорошего продавца и покупает постоянно в одном месте.
Кто-то ездит прямо к местным производителям и покупает сразу много продукта, на несколько семей.
Кто-то учит нюхать, пробовать. Но какой тут дашь совет? Попробуешь - понравится или не понравится, соленый или нет - тут каждый для себя сам решит.
А что нюхать нужно - да. Иногда сыр пахнет очень сильно, даже неприятно. Это может быть связано с тем, что он сам подпортился или что сделан из плохого молока. Так мне сказала местная женщина. Но я чувствительна к запахам. И сулугуни для меня в целом пахнет достаточно сильно. А если принюхиваться - то даже неприятно.
Вывод.
Что тут сказать? Сыр входит в большинство грузинских традиционных блюд. Здесь его любят, постоянно покупают, готовят из него и так едят. Патент даже получили грузины на сулугуни. Но мне он не понравился в целом. Дорогой, а результат - непредсказуемый. Еще и жирный, ядреный такой, запах этот, такой концентрированно-молочный... Короче, уже год или даже больше не покупаю я сулугуни. Только если в ресторанчиках ем блюда с ним. А так - нет.