Соус для салата Цезарь изначально был создан в 1924 году Цезарем Кардини, ресторатором итальянского происхождения, который работал в Мексике. Традиционно соус включает в себя такие ингредиенты, как яйца, анчоусы и оливковое масло. Однако современные вариации соуса Цезарь часто используют йогурт в качестве основы для более легкой и здоровой версии, при этом сохраняя классический вкус. Соус идеально подходит к салату с римским салатом, курицей, сыром пармезан и сухариками.
Ингредиенты
- Натуральный йогурт: 150 грамм
- Сыр пармезан (тертый): 30 грамм
- Чеснок: 1 зубчик (около 5 грамм)
- Анчоусная паста: 5 грамм
- Дижонская горчица: 10 грамм
- Лимонный сок: 15 мл
- Вустерширский соус: 5 мл
- Оливковое масло: 30 мл
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовка чеснока: Очистите и мелко нарежьте или измельчите чеснок.
- Смешивание ингредиентов: В миске смешайте йогурт, тертый пармезан, анчоусную пасту, дижонскую горчицу, вустерширский соус и лимонный сок.
- Добавление оливкового масла: Постепенно вливайте оливковое масло, энергично взбивая соус, чтобы он стал однородным.
- Приправление: Добавьте соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте.
- Доведение до консистенции: Если соус слишком густой, можно разбавить его небольшим количеством воды или дополнительным йогуртом.
Советы по хранению
Сохраняйте соус в холодильнике в плотно закрытом контейнере до 3-5 дней. Хорошо перемешайте перед следующим использованием.
Полезные свойства йогурта
Йогурт богат белком, кальцием и живыми культурами (пробиотиками), которые поддерживают здоровье кишечника и улучшают пищеварение. Кроме того, йогурт может способствовать укреплению иммунной системы.
Интересные факты о соусе
Использование йогурта в соусе Цезарь стало популярным как здоровая альтернатива классическим ингредиентам, таким как сырые яйца. Это делает соус более легким и снижает количество калорий, что особенно ценится в современном мире, где многие стремятся к более здоровому образу жизни.