Рецепт миндального соуса

Миндальный соус — это изысканное дополнение к множеству блюд, особенно популярное в испанской кухне, где его часто называют "соусом Ромеско". Этот соус имеет богатую историю, восходящую к рыбакам Каталонии, которые готовили его для придания дополнительного вкуса свежевыловленной рыбе. С течением времени он стал популярен и как добавка к мясу, овощам и даже как соус для пасты.

Ингредиенты

• Миндаль (очищенный) — 100 г
• Чеснок — 20 г
• Помидоры в собственном соку — 200 г
• Оливковое масло — 100 мл
• Хересный уксус — 20 мл
• Паприка сладкая — 5 г
• Кайенский перец — 2 г
• Соль по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Подготовка миндаля: Обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета, затем остудить.
2. Приготовление овощной основы: На той же сковороде обжарить нарезанный чеснок до золотистости. Добавить помидоры и тушить на медленном огне в течение 10 минут.
3. Измельчение ингредиентов: Поместить обжаренный миндаль, чеснок, помидоры, паприку и кайенский перец в блендер или пищевой процессор и измельчить до однородной массы.
4. Добавление жидкости: В процессе измельчения маленькими порциями добавлять оливковое масло и хересный уксус до достижения желаемой консистенции и вкуса.
5. Корректировка вкуса: Подсолить по вкусу.

Советы по хранению

Миндальный соус можно хранить в холодильнике в герметично закрытом контейнере до 5 дней. Для длительного хранения соус можно заморозить, он сохранит свои вкусовые качества до трех месяцев.

Полезные свойства основного ингредиента

Миндаль богат витамином E, антиоксидантами, магнием и здоровыми жирами, которые помогают поддерживать здоровье сердца, улучшают метаболические процессы и способствуют лучшему здоровью кожи. Миндаль также является хорошим источником белка и клетчатки, что делает его отличным выбором для поддержания чувства сытости.

Интересные факты о соусе

Миндальный соус Ромеско не только популярен в Испании, но и завоевал любовь гурманов по всему миру за его универсальность и уникальный вкус. Его часто используют в качестве соуса для гриль-блюд на открытом воздухе, что делает его особенно популярным летом.