Зеленое Меню: Изысканные Вегетарианские Рецепты для Здорового Питания

Взято из открытых источников Яндекс картинки

Современная кулинария всё больше обращается к вегетарианству, подчеркивая его пользу для здоровья и разнообразие вкусовых сочетаний. Вегетарианское меню может быть не только полезным, но и изысканным, удовлетворяя вкусы даже самых требовательных гурманов. В этой статье мы поделимся рецептами, которые подчеркнут всю красоту и богатство растительной кухни.

СТАНЬТЕ СТРОЙНЕЕ С ИНДИВИДУАЛЬНЫМ РАЦИОНОМ ПИТАНИЯ

Салат из печеной свеклы с козьим сыром и грецкими орехами

Ингредиенты:

• Свекла — 3 шт.
• Козий сыр — 100 г
• Грецкие орехи — 50 г
• Руккола — 100 г
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Бальзамический уксус — 2 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу заверните в фольгу и запеките в духовке при 200°C в течение 45-60 минут, до мягкости. Охладите, очистите и нарежьте ломтиками.
2. Грецкие орехи слегка поджарьте на сухой сковороде.
3. В большой миске смешайте рукколу, свеклу и орехи.
4. Приготовьте заправку, смешав оливковое масло, бальзамический уксус, мед, соль и перец.
5. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
6. Выложите сверху кусочки козьего сыра перед подачей.

Крем-суп из зеленого горошка с мятой

Ингредиенты:

• Зеленый горошек (свежий или замороженный) — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Овощной бульон — 1 л
• Мята свежая — несколько веточек
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль и перец по вкусу
• Сливки (по желанию) — 100 мл

Приготовление:

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте в оливковом масле до прозрачности.
2. Добавьте нарезанный кубиками картофель и залейте овощным бульоном. Варите до мягкости картофеля.
3. Добавьте зеленый горошек и варите ещё 5-7 минут.
4. Положите в суп листья мяты, снимите с огня и дайте немного остыть.
5. С помощью блендера пюрируйте суп до однородной массы. Если хотите более кремовую консистенцию, добавьте сливки.
6. Пропустите суп через сито для удаления крупных частиц, посолите и поперчите по вкусу.

Лазанья с овощами и шпинатом

Ингредиенты:

• Листы для лазаньи — 9 шт.
• Кабачки — 2 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Шпинат свежий — 300 г
• Помидоры (консервированные или свежие) — 800 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Моцарелла — 200 г
• Пармезан — 50 г
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Соль и перец по вкусу
• Итальянские травы — по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки и баклажан нарежьте тонкими кружочками, обжарьте на оливковом масле до мягкости. Шпинат припустите на сковороде.
2. Приготовьте томатный соус: обжарьте мелко нарезанный чеснок на оливковом масле, добавьте помидоры, посолите, поперчите и добавьте итальянские травы. Тушите на среднем огне 10-15 минут.
3. В форму для запекания выложите слой томатного соуса, затем слой листов для лазаньи, затем слой овощей и шпината. Повторите слои, завершая томатным соусом.
4. Сверху посыпьте тертой моцареллой и пармезаном.
5. Запекайте лазанью в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут, до золотистой корочки.

Чечевичные котлеты с йогуртовым соусом

Ингредиенты:

• Чечевица красная — 200 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Панировочные сухари — 100 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка — 1 пучок
• Оливковое масло — для жарки
• Соль и перец по вкусу

Для соуса:

• Натуральный йогурт — 200 мл
• Огурец — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Чечевицу сварите до готовности и остудите.
2. Лук и морковь натрите на терке и обжарьте до мягкости.
3. В миске смешайте чечевицу, овощи, мелко нарезанную петрушку и чеснок. Добавьте панировочные сухари, соль и перец. Сформируйте котлеты.
4. Обжарьте котлеты на разогретом оливковом масле до золотистой корочки с обеих сторон.
5. Для соуса натрите огурец на терке, смешайте с йогуртом, добавьте измельченный чеснок, лимонный сок, соль и перец.

Заключение

Вегетарианская кухня — это не просто здоровое питание, но и неисчерпаемый источник кулинарного вдохновения. Экспериментируйте с различными овощами, специями и травами, чтобы создавать свои уникальные рецепты, радуя себя и своих близких вкусными и полезными блюдами.

СТАНЬТЕ СТРОЙНЕЕ С ИНДИВИДУАЛЬНЫМ РАЦИОНОМ ПИТАНИЯ