Фрикадельки в молочном соусе — блюдо, которое обрело популярность в странах Северной Европы, в частности в Швеции. Молочный соус, также известный как бешамель, впервые появился в кулинарных книгах Франции в 17 веке. Сочетание мягкости молочного соуса с пряным вкусом мясных фрикаделек делает это блюдо идеальным выбором для обеда или ужина. Часто его подают с картофельным пюре, свежими овощами или макаронными изделиями.
Ингредиенты
- Фарш мясной (смешанный говядина и свинина): 500 грамм
- Лук репчатый (мелко нарезанный): 100 грамм
- Чеснок (измельченный): 2 зубчика
- Панировочные сухари: 50 грамм
- Яйцо: 1 штука
- Молоко: 100 мл
- Соль, перец по вкусу
Для молочного соуса:
- Молоко: 500 мл
- Мука пшеничная: 30 грамм
- Масло сливочное: 30 грамм
- Соль, мускатный орех по вкусу
Пошаговый рецепт
- В глубокой миске смешайте фарш, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, панировочные сухари, яйцо и молоко. Тщательно перемешайте до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.
- Сформируйте из фарша небольшие шарики размером с грецкий орех.
- На среднем огне разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте фрикадельки до золотистой корочки со всех сторон, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
- Приготовьте соус: в небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и, помешивая, обжарьте на медленном огне 1-2 минуты. Медленно влейте молоко, продолжая помешивать, чтобы избежать комков. Добавьте соль и мускатный орех. Готовьте на медленном огне, пока соус не загустеет.
- Переложите фрикадельки в соус и тушите на медленном огне под крышкой еще 10-15 минут.
Советы по хранению
Фрикадельки в молочном соусе можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Перед подачей рекомендуется разогреть на медленном огне или в микроволновой печи.
Полезные свойства молока
Молоко — ключевой ингредиент молочного соуса, богат кальцием, который необходим для крепости костей и зубов. Также молоко содержит белки, важные для восстановления и роста тканей тела, а также витамины группы B, помогающие энергетическому обмену в организме.
Интересные факты о соусе
Молочный соус, или бешамель, является одним из "материнских" соусов во французской кулинарии и лег в основу множества других соусов. Его введение приписывают Мари-Антуану Карему, который разработал систему организации кухонных соусов в начале 19 века.