ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
КАЛОРИЙНОСТЬ - 157 ККАЛ
БЕЛКИ - 3 ГРАММА
ЖИРЫ - 13 ГРАММ
УГЛЕВОДЫ - 8 ГРАММ
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
150 г Цветная капуста
100 г Цукини
150 г Огурцы
½ штуки Авокадо
½ штуки Лимон
10 мл Сок юдзу
½ столовые ложки Зернистая горчица
½ чайные ложки Дижонская горчица
30 мл Оливковое масло
2 столовые ложки Белый бальзамический крем
70 г Смесь салатных листьев
1. Цветную капусту тонко нашинковать с помощью мандолины.
2. Цукини нарезать тонкими колечками, также с помощью мандолины.
3. Огурцы нарезать кольцами толщиной около 1 см.
4. Авокадо разрезать пополам, убрать косточку и с помощью столовой ложки отделить мякоть от кожуры.
5. Нарезать мякоть авокадо крупным кубиком.
6. В миску натереть лимонную цедру, стараясь не натереть белую часть, она дает горечь.
7. Добавить к цедре сок лимона, сок юдзу, два вида горчицы, оливковое масло и белый бальзамический крем.
8. Смешать до однородной массы ложкой. Взбивать не нужно, иначе получится густая масса, похожая на майонез.
9. Смешать овощи в большой миске и добавить к ним салатные листья.
10. Полить салат заправкой, оставив немного для подачи, и перемешать салат руками, чтобы не помять листья и не сломать овощи.
11. Выложить салат на порционные тарелки, сверху полить оставшейся заправкой и тут же подавать.
Приятного аппетита!)
Автор рецепта: Владимир Чистяков, шеф-повар рестораna Buro TSUM.
Источник: Eda.ru