Традиционный рецепт венгерского паприкаша из курицы. Это ароматное и вкусное блюдо, которое идеально подойдет для семейного ужина.
Ингредиенты:
- Куриные бедра или ножки: 1 кг
- Лук: 2 крупных шт (мелко нарезанный)
- Чеснок: 3 зубчика (мелко нарезанный)
- Сладкая паприка: 2 ст. л.
- Томаты: 2 крупных шт (нарезанные кубиками) или 200 г томатов в собственном соку
- Сметана: 200 мл
- Куриный бульон: 500 мл
- Масло растительное: 3 ст. л.
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Мука: 1 ст. л. (для загущения соуса, по желанию)
- Петрушка: для украшения (по желанию)
Приготовление:
- Обжарка курицы:В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
Обжарьте куриные кусочки с обеих сторон до золотистого цвета. Затем выньте курицу и отложите в сторону. - Приготовление основы:В той же кастрюле добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости и золотистого цвета, около 5-7 минут.
Добавьте нарезанный чеснок и готовьте еще 1 минуту, пока не почувствуете аромат. - Добавление паприки:Снимите кастрюлю с огня и добавьте сладкую паприку. Хорошо перемешайте, чтобы лук и чеснок полностью покрылись паприкой. Это предотвратит горечь паприки от перегрева.
- Возвращение курицы и добавление томатов:Верните курицу в кастрюлю. Добавьте нарезанные томаты или томаты в собственном соку.
Залейте курицу куриным бульоном, чтобы кусочки были покрыты жидкостью. Посолите и поперчите по вкусу. - Тушение:Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне около 45 минут, пока курица не станет мягкой и нежной.
- Приготовление соуса:В небольшой миске смешайте сметану с 1 столовой ложкой муки до однородности (если используете муку для загущения).
Добавьте немного горячего бульона из кастрюли в смесь сметаны, чтобы сметана не свернулась, и хорошо перемешайте.
Медленно влейте сметанную смесь в кастрюлю с курицей, постоянно помешивая.
Тушите еще 5-10 минут, пока соус не загустеет и не станет однородным. - Подача:Подавайте паприкаш горячим, посыпав свежей нарезанной петрушкой.
Это блюдо отлично сочетается с гарниром из лапши, картофельного пюре или риса.
Приятного аппетита!
