Марокканцы серьезно относятся к чаепитию и ритуалам чаепития. Но знаете ли вы, что в прежние времена чай был настолько ценным напитком, что его могли пить только богатые и влиятельные люди?
И хотя чай пили исключительно мужчины, они также были единственными, кто подавал его своим гостям.
Заинтригованы? Насладитесь небольшим воспоминанием об этом многовековом чайном ритуале.
☕️Кто этот мужчина?
В Марокко существовал строгий протокол приготовления и подачи чая на семейных торжествах и по особым случаям. И это начиналось только с приходом гостей.
Хозяин обычно назначал одного из гостей для приготовления чая. Выбор, как правило, был продуманным решением. “Заварщик чая” или “шеф-повар по приготовлению чая” не мог быть случайным человеком из группы. Более того, поскольку приготовление чая было важной работой, ее нельзя было доверить кому попало. “Шеф-повар по приготовлению чая” должен был в совершенстве выполнить несколько заданий. Это требовало времени и усилий, и торопиться было нельзя.
Таким образом, хозяин назначил человека, который пользовался уважением и хорошей репутацией в обществе (и, возможно, был известен своим мастерством приготовления чая!).
☕️Перед завариванием чая
Заварщик должен был приступить к работе, предварительно промыв металлический чайник горячей водой и добавив в него немного чайных листьев. Затем он добавлял в чайник необходимое количество чая и сахара, немного листьев мяты, а затем заливал кипяченой водой. Чтобы заварить чай, мужчина ставил заварочный чайник на слабый огонь.
☕️Приготовление к подаче
Пока чай заваривался, официант готовил поднос для подачи чая. Обычно это были маленькие стеклянные чашечки (сильно отличающиеся от чайных чашек с ручками, которые используют англичане), и иногда их накрывали белой вышитой салфеткой. Когда чай был готов, мужчина наливал его сверху, чтобы в каждом стакане образовалась нужная пенка или пузырьки.
☕️Тонкости розлива
В большинстве семей заварщик разливает чай из чайника в стакан и обратно. Считается, что это помогает сохранить аромат и нужный цвет. Кроме того, это способствует растворению сахара (чайные ложки не используются!).
☕️И... готово!
Как только заварщик убедился, что чай заварен идеально, он разлил его по индивидуальным стаканам для гостей.