Энсаймадас — это традиционное испанское блюдо, которое происходит с острова Майорка. Это лёгкая и воздушная выпечка, которая станет отличным дополнением к чашке кофе или чая. В этой статье мы расскажем вам о рецепте энсаймадас и поделимся секретами его приготовления.
Ингредиенты:
молоко тёплое — 100 мл;
мука пшеничная — 300 г (250 г в тесто, 50 г для подпыла);
масло сливочное — 30–50 г (для смазывания);
яйцо — 1 шт.;
соль — 0,5 ч. л.;
сахарная пудра — 1 ст. л.;
оливковое масло — 30 мл;
дрожжи прессованные — 15 г;
сахар тростниковый — 3 ст. л.;
джем — 150 г.
Приготовление:
Подготовьте опару: смешайте 50 мл тёплого молока, 2 ч. л. муки и 1 ст. л. тростникового сахара. Оставьте на 15–20 минут.
В миску просейте муку, добавьте соль и оставшийся сахар. Перемешайте.
Смешайте яйцо, оставшееся молоко и оливковое масло.
Влейте яично-молочную смесь к муке и перемешайте.
Добавьте опару и миксером замесите тесто. Оно должно быть липким. Накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа для брожения. В процессе брожения сделайте обминку.
Разделите тесто на равные кусочки, например, на 8, и подкатите их в шарики.
Выложите заготовки на противень, смажьте сливочным маслом, дайте расстойку 10–15 минут и выпекайте при температуре 180 градусов 15–20 минут.
Готовые булочки «Энсаймада» присыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе.