Время чтения: 5 минут
Основные моменты:
- Почему вкус кофе из разных стран отличается?
- Самые популярные страны-производители и их особенности:
- Эфиопия;
- Кения;
- Бразилия;
- Колумбия;
- Гватемала.
- Что ещё нужно знать о кофе?
«Вам Кению или Колумбию?» — вопрос, который может ввести в ступор при выборе кофе. «Я же просто попросил чёрный кофе, почему у меня спрашивают про страны?». Эта статья поможет вам разобраться и определиться с любимыми регионами. Мы собрали характерные черты, свойственные для наиболее известных стран-производителей кофе. Приглашаем вас в это увлекательное путешествие по кофейным регионам мира!
Почему в разных странах вкус кофейных зёрен отличается?
Ключевую роль в формировании вкуса кофе играет терруар — совокупность климатических, почвенных и географических условий, в которых выращиваются кофейные деревья. Эти условия влияют на содержание кислот и сахаров в зерне, что в свою очередь определяет вкусовые характеристики напитка.
Например, высокая влажность и плодородные почвы Эфиопии способствуют развитию ярких фруктовых и цветочных нот в кофе. В то время как более сухой климат Бразилии способствует развитию насыщенных шоколадных и ореховых оттенков.
Терруар включает в себя несколько факторов:
Климат: температура и количество осадков напрямую влияют на созревание кофейных ягод. Более низкие температуры замедляют созревание ягод, что позволяет развить более сложные и насыщенные вкусовые профили.
Почва: состав почвы играет важную роль в питании кофейных деревьев. Богатые минералами почвы помогают формировать более выразительные вкусовые характеристики зёрен.
Высота произрастания: высокогорные районы часто дают зёрна с более высокой кислотностью и сложными ароматами, так как ягоды созревают медленнее и получают больше времени для развития сложных вкусовых соединений.
Самые популярные страны-производители и их особенности
Эфиопия
Родина кофе, здесь выращивают зерна с уникальным вкусом. Эфиопский кофе часто характеризуется яркими фруктовыми и цветочными нотами. Высокогорные районы страны создают идеальные условия для медленного созревания ягод, что придает зернам насыщенный и сложный вкус.
Здесь можно найти такие сорта, как Йиргачефф и Сидамо, которые славятся своим легким телом и сложным букетом ароматов, включающим нотки жасмина, бергамота и тропических фруктов.
Кения
Кенийский кофе известен своим ярким и винным вкусом с выраженной кислотностью. Вкусовой профиль часто включает ноты чёрной смородины, шиповника и цитрусовых. Высокогорный климат и богатая минералами почва способствуют созданию такого уникального вкуса.
Кенийский кофе также сортируется по размеру зёрен, где самый крупный сорт называется AA, и считается самым качественным.
Бразилия
Крупнейший производитель кофе в мире. Бразильский кофе отличается мягким и сбалансированным вкусом с нотками шоколада и орехов. Кофе здесь в основном обрабатывают без использования воды, что придаёт зёрнам насыщенность и сладость.
Бразильский кофе часто используют для приготовления эспрессо, благодаря низкому уровню кислотности и гладкому телу.
Колумбия
Колумбия славится своим мягким и сбалансированным кофе с нотами карамели, орехов и лёгкими оттенками фруктов. Здесь кофе выращивают на различных высотах, что позволяет получать зёрна с разнообразными вкусовыми характеристиками.
Колумбийский кофе считается одним из самых доступных и любимых в мире. В Колумбии кофе собирают дважды в год, что обеспечивает постоянное наличие свежих зёрен на рынке.
Гватемала
Гватемальский кофе отличается богатым и сложным вкусом с нотами шоколада, специй и фруктов. Высокогорный климат и вулканическая почва создают идеальные условия для выращивания зёрен с ярким и насыщенным вкусом. Часто можно встретить гватемальский кофе с лёгким дымным оттенком, что добавляет ему уникальности.
Регионы Антигуа и Уэуэтенанго славятся своими высококачественными зёрнами, которые часто получают высокие оценки на международных конкурсах.
Мы разобрались с тем, как страна происхождения и её терруар влияет на вкус кофе. Теперь вы можете смело отвечать на вопрос, кофе из какой страны соответствует вашим вкусовым предпочтениям больше.
Но это ещё не всё.
Когда мы ответили на один вопрос, перед нами открываются другие. Спускаясь глазами по пачке кофе, вы можете увидеть надписи: "натуральная", "мытая", "хани", "анаэробная" — что это значит? Без паники! Об этом мы рассказываем на нашем онлайн курсе «Кофейный эксперт».
Эксперты курса подробно и простым языком рассказывают все нюансы приготовления кофе и помогают разобраться в этом непростом продукте. Переходите по ссылке на главной странице нашего профиля и выбирайте подходящий тариф.
erid: 3apb1Qrwwr2uBg1VAK73P4gGoJyWBhdeb6Y2hXnKaykPQ
Реклама
ИП Альжанова М.Д.
ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443